Met een nieuw concept, gericht op slow coffee en snelle service, brengt Bar Stock de koffie naar een hoger niveau. Bar Stock neemt, nu met tijdelijk een to-go counter, de plek in van Café Stock, het café van hotel The Exchange.
Na de verkoop van zijn succesvolle restaurant 'Aan de Amstel' in 2015 reisde Joris Vermeer de wereld rond om de verhalen achter wereldberoemde gerechten te verzamelen voor zijn televisieserie op NPO2. Tijdens zijn reizen raakte Joris steeds meer geïntrigeerd door specialty coffee.
Terug in Nederland sloeg hij daarom de handen ineen met Otto en Suzanne van Hotel The Exchange ( voor wie hij in het verleden al eens werkte) en Lex Wenneker (meervoudig winnaar van de Dutch Barista Championships en in 2018 tweede van de wereld op de World Barista Championships in Amsterdam) van Friedhats. Nu openen zij samen een ‘damn good’ coffeebar in het centrum van Amsterdam: Bar Stock.
Elk product bij Bar Stock is van de hoogste kwaliteit en wordt lokaal geproduceerd. Naast de koffie van Friedhats levert lokale bakkerij Ulmus brood en patisserie. Zij werken uitsluitend met zuurdesem, gemaakt van Nederlands graan. Voor de melk voor cappuccino's en lattes werkt Stock Bar samen met Moma; melk die rechtstreeks van de boerderij in Weesp komt.
Om de opening per 1 november te vieren, lanceert Bar Stock een spaaractie: 40 koffies geeft recht op een gratis overnachting in één van de fashionable kamers van Hotel The Exchange.
Hotel The Exchange is een onafhankelijk fashion hotel dat mode en architectuur verweeft in unieke kamers van 1 tot 5 sterren. Alle 61 kamers zijn ‘dressed like models on a runway’ door jonge modeontwerpers van het Amsterdam Fashion Institute (AMFI).
In 2018 opende Hotel The Exchange een nieuwe collectie van 6 kamers, ontworpen door het Nederlandse modelabel Maison the Faux. Hotel The Exchange is in 2011 gecreëerd door Seven New Things (Suzanne Oxenaar, Otto Nan en Gerrit Groen), tevens oprichters van Lloyd Hotel & Culturele Ambassade (Amsterdam, 2004, verkocht in 2018), Llove Hotel (pop-up hotel in Tokyo, 2010) en Sweets hotel (Amsterdam, 2018).
