Ondernemer Emile Bos: ‘We gaan een American Diner anno 2022 presenteren, met vegetarische en veganistische opties. De focus ligt op comfortfood in een elegant jasje. We hebben een mooie eerste opzet van de kaart, dit wordt echt top. Lekker housen terwijl je lobster mac ’n cheese eet.’
Retro, disco, funky, sexy
Retro, disco, funky, sexy, dit is waar je aan kunt denken bij Donna’s Social Club. Op het menu staat een mix van het beste wat Amerika te bieden heeft. ‘Amerika kent veel verschillende stijlen qua eten. Uiteraard zal het veel comfortfood zijn, maar dit kent verschillende perspectieven. NY style, Cajun en Tex-mex zijn een aantal voorbeelden van de stijlen die dit land te bieden heeft.'
'We willen deze keuken wel anno 2022 presenteren, dus van uit een duurzaam oogpunt. Wij zullen dit meenemen in onze bedrijfsvoering. Er is zoveel mogelijk met groenten en plantaardige producten, je zal verrast zijn. Uiteraard gaan we niet terughoudend zijn als het gaat om burgers of andere vleesproducten, mits het een goeie oorsprong heeft.’
Milkshakes met rum
Bij een American diner kan er natuurlijk één ding niet ontbreken en dat zijn de decadente milkshakes en sorbets. Emile: ‘Milkshake met rum? Vegan sorbet? Waarom niet? Qua cocktails zijn we bezig om een klassieke en bijna foute cocktailkaart te ontwikkelen waarin we de klassiekers in zijn waarde laten. Pina colada, Dirty Martini en Tequilla sunrise, we gaan even terug naar de basis, haha.’
Florentin
Emile Bos is samen met Tom Bullinga ook eigenaar van Florentin (FLO), een concept dat is geïnspireerd op Tel Aviv met zijn bruisende sfeer en 'Balagan' stijl eten. 'Na twee jaar Florentin is Donna’s een hele mooie aanvulling. Dit concept is een droom van ons. We waren al een tijd aan het kijken om ons te vestigen in de binnenstad, nu wordt het eindelijk realiteit. De afgelopen jaren waren met ups en downs. We zijn trots op Florentin, en klaar voor de volgende stap. Dit geeft ons in deze moeilijke periode wat positieve vibes. We gaan gewoon gas geven’, aldus Bullinga.
Dit project is anders dan Florentin in de opstart. Bos: ‘Het is een casco pand, dus we hebben alles vanaf 0 moeten bedenken en inrichten. Dit biedt veel vrijheid, maar ook zeker stress. In de aanloop en uitwerking van dit project zijn we niet terughoudend geweest. We willen dat alles klopt. Ook tijdens je toiletbezoek moet je weten wat de dj in petto heeft.’ Maar waarom Donna’s? Donna is een disco diva met een geweten. Ze heeft schijt en doet wat ze wil. Stoer en tegelijkertijd elegant, dit zijn de headliners van deze plek.’
Nieuwe dynamiek
Het concept zal ook niet te vergelijken zijn met Florentin. Donna’s wordt een concept met een snellere omloop en minder componenten op het bord. Ook voor een drankje zijn mensen welkom tot de late uurtjes. 'Donna’s is voor een snelle hap of een paar late night snacks open. We gaan een nieuwe dynamiek te creëren tussen eten, muziek, interieur en drinken in de binnenstad', besluit Bullinga.
