De keuze voor deze locatie is een bewuste stap die aansluit bij de grootschalige herinrichting van het plein tot een groene, autoluwe stadsoase waar ontmoeting centraal staat.

Met de komst naar Eindhoven brengt Vlees & Co haar herkenbare focus op ambacht, vakmanschap en uitzonderlijk goed vlees naar het zuiden van het land. Met 90 couverts binnen en een terras van circa 60 tot 70 plaatsen, wordt Eindhoven de grootste locatie van Vlees & Co tot nu toe.

Sander van Anholt, eigenaar van Vlees & Co: 'Al twee jaar zoeken we in Eindhoven naar de juiste plek die past bij ons verhaal. De plannen voor het Wilhelminaplein brengen precies wat we zochten: een groenere, luxere setting met rust en kwaliteit. We zijn trots dat we met ons concept waar ambacht en kwaliteit centraal staan kunnen bijdragen aan de nieuwe energie op dit historische plein.'

Focus op herkomst en kwaliteit

In de keuken van Vlees & Co draait alles om eenvoud en verfijning. Gasten kunnen rekenen op cuts die variëren van klassiek tot exclusief, waaronder het zeldzame 'Cazurra Beef' en de unieke hand geselecteerde Holsteiner-lijn. Dankzij een eigen slagerij bewaakt het team de kwaliteit en consistentie volledig in eigen beheer.

Een complete beleving

Naast dineren vormt storytelling een essentieel onderdeel van de ervaring bij Vlees & Co. Een primeur in Eindhoven is de eerste echte 'Vlees Sommelier werkplaats'. In deze interactieve hoek is al het vlees direct zichtbaar voor de gast.

Gasten kunnen hier in gesprek gaan met de vleessommelier over de herkomst van de verschillende cuts, het eigen stuk vlees uit kiezen en samen het ideale gewicht bepalen. Van de specifieke boerderij tot het unieke rijpingsproces: het team deelt het volledige verhaal achter het product, waardoor de ambacht van Vlees & Co tastbaarder wordt dan ooit.