De opening van Horta heeft iets vertraging opgelopen. ‘We hadden gehoopt de laatste slag op tijd te maken’, vertelt Lansink. ‘Maar buiten de schuld van onze aannemer gaan we iets later open.’ In de planning stond 8 april maar dat wordt nu 22 april door strubbelingen met de technische installatie van de pandeigenaar.
‘We zijn in gesprek met de pandeigenaar, een groot pensioenfonds, over een compensatie. Voorlopig gaat onze aannemer nu de eindsprint inzetten. Je ziet eigenlijk elke dag wel weer een nieuw stukje van het restaurant ontstaan.’
Van het gas af
Lansink heeft in de keuken een compleet Spaans team. ‘De mannen zijn nu al een beetje aan het oefenen. Over ruim een week gaan we starten met proefkoken. Dat is zeker spannend, want ze hebben nog niet eerder paella, waarvan de korst heel belangrijk is, gemaakt op inductie. Wat ook leuk is dat het team van Nazka er bij betrokken wordt, het is toch familie.’
Menu del dia
Lansink gaat aan de Zuidas mee in de trend naar betaalbaar. ‘We gaan hier elke dag een ‘menu del dia’ aanbieden. Waar we twee gangen aanbieden voor minder dan dertig euro en waarbij je binnen 45 minuten weer buiten staat. Dat is zo’n beetje de lunchtijd aan de Zuidas’, vertelt hij.
De wijnkaart bij Horta wordt aan de ene kant betaalbaar maar tegelijk ook spannend. ‘We gaan een glas prima wijn schenken voor vijf euro, maar er komen ook onbekende Spaanse wijnen op de kaart zetten tezamen met grote labels als Alion en Pingus. Op het grote terras gaan we veel doen met onze vermutkaart.’
Groot bereik
De gunstige ligging van Horta bij Station Zuid met de sneltram, Noord-Zuid lijn en treinstation op loopafstand maakt het dat Lansink ook potentie ziet voor Horta in de omringende stadsdelen en Amstelveen.
‘We sturen nieuwbrieven naar ons bestand en gaan daar een grote huis-aan-huis actie doen, want je bent echt vanuit Amstelveen in een paar minuten bij Horta. Tegelijk wordt de Zuidas steeds meer een uitgaanscentrum wat restaurants betreft voor de omringende stadsdelen, dorpen en steden vanwege bereikbaarheid en parkeren.’
