Restaarant Horta opent onder het nieuwe Philips-hoofdkantoor aan de Parnassusweg, met een ruim terras en een grote multifunctionele bar als hart van de zaak. De formule beweegt mee met het ritme van de dag, van brunch naar lunch, naar borrel en diner.
Spaanse hartelijkheid met Amsterdamse energie
Met Nazka gaf Raul Lansink uidrukking aan zijn Peruaanse roots (zijn moeder is Peruaans). Nazka is het eerste (en voorlopig enige) Peruviaanse fine dining restaurant in de Benelux. Met Horta keert hij terug naar een andere grote liefde: Spanje. Zijn ouders woonden decennialang in Catalonië en Lansink raakte er al snel verknocht aan de moderne Catalaanse keuken, waar traditie en innovatie samengaan.
Minstens zo inspirerend vindt hij de rol van restaurants in het leven van alledag in Spanje: een vaste plek om elkaar te zien, vriendschappen te bevestigen, met rituelen om te koesteren, en met eten als maakmaker en verbinder. Dat gevoel, reeds herkenbaar bij Nazka, wil hij ook in Horta realiseren.
Raul Lansink: 'Met Horta wil ik een restaurant neerzetten waar je binnenloopt en meteen voelt: hier bruist het zoals in Barcelona. Die vanzelfsprekende kwaliteit, die warme bries van Mediterrane hartelijkheid brengen we naar de Zuidas, met eten dat je verrast en verbindt.'
Spaanse klassiekers op de kaart
Restaurant Horta serveert Spaanse klassiekers met een moderne twist, met een focus op de keuken van Valencia en Catalonië. De wijnkaart wordt overwegend Spaans, om de rijkdom en diversiteit van de Spaanse wijnwereld te etaleren. Voor de verstokte liefhebber van Bourgondische Crus en Champagne, niet onbelangrijk op de Zuidas, zal HORTA een uitgekiende selectie aanhouden.
Betekenis ‘Horta’
Horta is Catalaans voor ‘huerta’, wat letterlijk moestuin betekent. Horta verwijst evenwel naar de landbouwstreek rond Valencia, genaamd Horta d’Valencia. De Horta is beroemd om zijn rijstvelden die door de Arabieren in de 8e eeuw werden aangelegd. De Horta is de bakermat van de rijstgerechten die we kennen als paella, en waar Valencia haar faam aan te danken heeft. De beste rijst in de Horta komt van Albufera, het dorp zijn waar chef Polo Alemany vandaan komt. Polo werkt al een tijdje in Nederland, onder andere bij Two Chef’s, en zal bij Horta de keuken bestieren.
