‘Gastvrij Rotterdam is dé ontmoetingsplaats voor professionals die willen weten wat er speelt in de horeca van morgen’, zegt Robert Melaard, managing director Gastvrij Rotterdam. ‘De verschillende paviljoens maken het mogelijk om gericht nieuwe producten en ontwikkelingen te ontdekken en direct met de mensen erachter in gesprek te gaan.’
Themapaviljoens vol inspiratie
Wie gericht op zoek is naar trends en vernieuwing, kan zijn route over de beursvloer plannen langs zes themapaviljoens: het Plant-Based Pavilion, duurzaamheidspaviljoen Dit Smaakt Naar Meer!, de Cocktail Promenade, The Beer Xperience, Wine & Fine Food en het Start-Up Paviljoen. Ieder paviljoen brengt producten, leveranciers en kennis rond een specifiek thema bij elkaar.
Nieuw zeewierpaviljoen
Een opvallende nieuwkomer in 2026 is het zeewierpaviljoen van de European Seaweed Association. Op een eigen stand van 100 m² laten verschillende partijen zien hoe veelzijdig zeewier kan worden ingezet in de horeca. Ook is er een eigen programma met Chef’s Table-sessies en proeverijen. Daar komen toepassingen voorbij die verder gaan dan zeewier als los ingrediënt: denk aan kaas, chips, kaviaar, frisdrank en umamisaus. Ook worden gerechten bereid waarin zeewier wordt gecombineerd met vlees, vis, groenten en plant-based alternatieven.
‘Voor chefs en ondernemers biedt het paviljoen zo een praktische kennismaking met een ingrediënt dat steeds meer aandacht krijgt binnen gastronomie en duurzame voedselproductie’, aldus Melaard.
Dertig start-ups op één plek
Nieuwe ideeën komen ook volop aan bod in het Start-Up Paviljoen, powered by Foodservice HOMiES. Hier presenteren dit jaar 30 jonge bedrijven hun concepten aan het horecapubliek. Bezoekers maken kennis met nieuwe food- en drankconcepten en slimme oplossingen voor horeca en foodservice. ‘Juist doordat de start-ups bij elkaar staan, is het eenvoudig om in korte tijd verschillende ideeën te bekijken, producten te proberen en met de ondernemers erachter in gesprek te gaan’, legt Melaard uit.
Foodservice HOMiES verzorgt daarnaast een programma met pitches, lezingen en workshops rond actuele onderwerpen in de branche.
Het zeewierpaviljoen biedt een praktische kennismaking met een ingrediënt dat steeds meer aandacht krijgt binnen de gastronomie”
Biologisch in de schijnwerpers
Ook biologisch krijgt dit jaar extra aandacht. De Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO) is aanwezig om biologische producten en hun toepassing binnen de horeca onder de aandacht te brengen. Samen met BuroBio worden onder meer producten en verhalen gepresenteerd van Pandriks, Henri Willig, Rose & Vanilla en BioBrass. Daarnaast organiseert RVO samen met Green Leisure Group een Chef’s Table. Chef Marta Marzal laat daar samen met biologische vakmensen zien hoe biologische ingrediënten praktisch en aantrekkelijk kunnen worden toegepast in de professionele keuken.
De activatie sluit aan bij duurzaamheidspaviljoen Dit Smaakt Naar Meer!, waar bezoekers meer oplossingen en inspiratie vinden rond duurzamer ondernemen.
Ook plant-based, wijn, cocktails en bier
De andere paviljoens bieden ieder hun eigen specialisme. In het Plant-Based Pavilion staan vegetarische en veganistische producten centraal. Wine & Fine Food draait om wijn, delicatessen, proeverijen en wijn-spijscombinaties. Voor bartenders en drankenprofessionals is er de Cocktail Promenade, terwijl The Beer Xperience brouwers, speciaalbieren en kennis over bier samenbrengt.
‘Zo kunnen bezoekers hun beursdag gericht indelen op basis van de onderwerpen die voor hun zaak, keuken of team interessant zijn’, besluit Melaard.
Dit artikel is gesponsord door Rotterdam Ahoy.
