Michael Simon
Redacteur
FreshRecruitment
Cape Town Social Club opent dit najaar in Amsterdam
Met de opening van Cape Town Social Club willen Sebastian Erasmus en Alexander Heim Zuid-Afrikaanse fine dining naar Nederland brengen.
Bockbier en winterbier: de ideale spijsbegeleiders
De opkomst van bier is ook de opkomst van bier- en spijscombinaties. Maar waar de bierrevolutie in Nederland inmiddels al aardig op weg is, staat het combineren van bier en spijs nog een beetje in de kinderschoenen.
Bas van Kranen, Restaurant Flore**: 'Er móét iets veranderen in het gedrag van chefs'
Tijdens de coronaperiode verdiepte Bas van Kranen zich in facetten van zijn vak, zoals de zuivelindustrie. Dat zorgde ervoor dat hij restaurant Bord'eau omvormde tot Flore. Een concept dat hij betitelt als 'conscious fine dining'. Het leverde hem in één klap twee sterren op. 'Het woord 'duurzaamheid' wordt te vaak misbruikt ten behoeve van zakelijk succes.'
Vierde Mes van Johannes voor Mavis Hofwijk
Het bestuur van de Stichting Gastronomische Bibliotheek kent het vierde Mes van Johannes toe Mavis Hofwijk van Surinaams Buffet.
Chef en maître nemen restaurant Kaatje bij de Sluis* over
Chef Thomas Deli en maître Lotte Veldman nemen restaurant Kaatje bij de Sluis over van Harald Hovenkamp en Peter Postma.
Bas Hoog nieuwe chef ambiteus Botanica: 'Toprestaurant worden'
De ervaren Bas Hoog is door hotel voco The Hague, waar Botanica Kitchen, Garden & Bar onder valt, aangesteld als Head Chef. Met hem aan het roer en een nieuw menu moet Botanica een toprestaurant worden waar groenten en Nederlandse producten centraal staan.
Fletcher Hotels neemt Hotel De Korenbeurs over
De familie Van der Made draagt na zo'n 60 jaar de sleutels van Hotel De Korenbeurs per 1 november 2022 over aan hotelketen Fletcher Hotels.
KHN ziet zachtere muziek in nachtclubs absoluut niet zitten
KHN voelt weinig voor een verlaging van de geluidsnorm in de horeca. In de Tweede Kamer klinkt een roep om zachtere muziek in nachtclubs.
Line-up 24H chefs bekend: deze 24 topchefs doen kookmarathon
Onder meer Sydney Schutte, Michel van der Kroft en Jarno Eggen maken deel uit van 24h Chefs: 24 Nederlandse topchefs die koken voor het Prinses Máxima Centrum.
Anne&Max na vertrek Deliveroo: 'Willen sowieso niet werken met Uber Eats'
'Uber Eats zet alles op alles om geen belasting te betalen in Nederland; niet voor de wegen waar ze over rijden, niet voor de lantaarnpalen die branden en niet voor ons zorgstelsel', aldus Anne&Max-oprichter Wobbe van Zoelen.
