VMN media
The Harbour Club onthult locatie voor vestiging in Den Haag
The Harbour Club gaat weer een vestiging openen in Den Haag. In februari 2020 opent het horecabedrijf in het pand van Bink36, aan de Binckhorstlaan. De zaak krijgt een dikke 400 zitplaatsen en terras op het dak.
Syrco Bakker hoogst genoteerde chef in FavorFlav Food top 100
Syrco Bakker van Pure C in Cadzand is op positie vier de hoogst genoteerde chef-kok in de FavorFlav Food Top 100 van 2019. Dit is een lijst met 100 influencers in de wereld van eten en drinken. De lijst wordt aangevoerd door Janny van der Heijden.
Helft flexitariërs vindt vega-aanbod horeca 'te karig'
37 Procent van de Nederlanders eet een of meerdere dagen per week geen vlees. Als mensen buiten de deur eten, kiezen ze echter bijna altijd voor een gerecht met vlees of vis. De helft van de ondervraagden die weleens voor vegetarisch kiest, vindt het aanbod in de horeca te karig.
Recept Vis & Seizoen: Roodbaars in zijn geheel gefrituurd
De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept voor restaurants een hoofdrol voor de roodbaars.
Jan Smink kookt voor Nederland tijdens wedstrijd in Parijs
Ondernemer en chef Jan Smink gaat Nederland vertegenwoordigen tijdens de kookwedstrijd Prix Culinair Taittinger in Parijs. 'Heel bijzonder om Nederland te mogen vertegenwoordigen in Parijs,' zegt de ervaren wedstrijd-chef.
Social Media tips van Goesting - winnaar Gouden Apenstaart 2019
Proeflokaal Goesting in Venray wint de Gouden Apenstaart van de Café Top 100 2019. Gijs Schapendonk deelt direct wat social media-tips uit: 'Liever wat minder postings van goede kwaliteit dan heel veel berichten die matig zijn.'
Parel Café Top 100 maakt voor Dikke van Dale bierboek en handboek
De Parel van het Jaar van de Café Top 100 2019 is Jaap Touwen, werkzaam bij De Dikke van Dale in Leeuwarden. 'Zijn humoristische stijl van leidinggeven zorgt voor loyaliteit bij onze medewerkers.'
Café Top 100 2019 'Nog meer aandacht voor service' bij De Gats
Frank en Sanne Braam van Tapperie de Gats uit Sittard zijn in de Café Top 100 opgeklommen van 9 in 2018 naar nummer 2 in 2019. Hoe ze dat hebben gedaan? 'Nog meer focus op service, en de puntjes op de i.'
Nummer 3 Cafe Top 100 2019 'Overdag nette Bierboutique en 's nachts feestcafé'
De Rotterdamse Bierboutique klimt van 33 naar 3 in de Café Top 100 van 2019. Eigenaren Iris Wulffraat en Jan Wouters: 'We werken met hart en ziel. We zijn authentiek. Als het uit je hart komt, kan het niet fout zijn, toch? Maar we moeten altijd blijven veranderen en verbeteren.'
Tim Wellenberg over gastheerschap: 'beter-weters en hufters in hun waarde laten'
Tim Wellenberg, maître-sommelier van Restaurant Hannninkshof (JRE) in Enschede won in oktober 2019 de Hennessy Gastvrijheidsprijs 2019. Hoe belandde deze gastheer in de horeca? Wat doet hij met gasten die het beter denken te weten? En hoe gaat hij om met 'hufters'?
