In de Witte de Withstraat ging de Bierboutique Rotterdam in 2016 open. ‘Niet bedacht op kantoor, maar vanuit ons hart. Zowel naar gasten als naar medewerkers toe.’ De ondernemers Iris Wulffraat en Jan Wouters runnen al 25 jaar eetcafé Opa in dezelfde straat. Toen ze de Bierboutique openden dachten ze eigenlijk dat het bedrijf vanaf dag één er ‘direct zou staan’ om het in hun woorden te zeggen.
‘Feestcafé in het weekend’
‘Dat bleek natuurlijk niet zo. Het is een heel mooi bedrijf, maar we moesten natuurlijk wel vanaf nul beginnen. Gelukkig hadden we al veel lessen geleerd van Opa. Maar we veranderen en verbeteren nog elke dag. Zo bleek er behoefte aan een kleinschalig feestcafé in de weekenden. Dus zijn we dat geworden. Ja. Ook met ons chique uiterlijk. Elke maandag komt de klusjesman en die repareert de boel weer, zodat we er dinsdag weer spic en span bij staan. Overdag zijn we een prachtig café, voor de echte bierliefhebber. In de weekenden zijn we een café met nachtvergunning waar mensen wang aan wang staan te feesten.’
Tips van de Bierboutique
- Verdeel de taken duidelijk. Ga doen waar je goed in bent. ‘Jan kan heel goed shinen aan de voorkant en ik ben goed in de werkzaamheden achter de schermen. Wij zijn als koppel goud. We functioneren strak en duidelijk. Hij kan shinen omdat hij weet dat hij in zijn rug gedekt is. Dit is echt een succesvol partnerschap.’
- Durf als onderneming te veranderen. Durf je aan te passen. Anders krijg je een heel statisch bedrijf. Beweeg mee met de behoeftes van gasten.>> Het juryrapport van De Bierboutique
Beide ondernemers zijn blij met deze nummer 3 notering. ‘Maar we zijn nog niet op het hoogtepunt met de Bierboutique. We blijven veranderen. Marcel Vis, onze bedrijfsleider kan aardig zingen en die zingt nu elke avond zijn mini-repertoire voor onze gasten. Jaimy van der Waal is een enorme bierliefhebber en hij rijdt af en toe naar België om nieuwe biertjes in te kopen. Deze staan in het ‘Vieze Boekje’ dat achter de bar ligt.’
Bierboutique geeft medewerkers veel kansen
Volgens Iris bestaat het team van de Bierboutique uit een loyale harde kern. ‘Gelukkig zijn wij een van die zaken in Rotterdam waar mensen graag willen werken. Daar hebben we dus niet veel problemen mee. We zijn ook goed voor onze mensen. Nu weet ik wel dat elke ondernemer dat zegt, maar wij geven mensen ook kansen. Helpen ze met woonruimte, eventueel met de taal. We schrijven ze ook niet zo maar af bij problemen. Medewerkers krijgen bij ons kansen. Ook voor een tweede of zelfs vierde keer.’
