Rik Leonards

Het valt op: jonge ondernemers die starten in de fastservicebranche. Adriaan Kluin opent op 19-jarige leeftijd zijn eigen cafetaria. De keuze voor horeca krijgt hij via zijn ouders min of meer met de paplepel ingegoten, maar zijn Eethuis Wijhe is voor de ondernemer slechts één van de initiatieven die hij ontplooit. 'Overdag houd ik me bezig met andere ondernemingen.'

Johnny's Burger Company heeft 2022 afgesloten met negen nieuwe locaties. In Almere-Stad opende eind december de 46e vestiging van de franchiseformule, die inmiddels in Hoorn ook de opening van het eerste filiaal van het zojuist begonnen jaar achter de rug heeft.

Diego Buik gaat zijn Diego's Restaurant in Rotterdam vernieuwen. Na ruim acht jaar burgers is hij er naar eigen zeggen aan toe om weer de kok te zijn die hij in hart en nieren is, en wil hij straks naast burgers 'onwijs goed eten' serveren. 'Ik heb ooit 14 punten Gault&Millau gekookt en hoop dit misschien nog eens te evenaren.'

Benjamin Reid en Gidon Bouwhuis zijn de eerste multifranchisers van Fat Phill's. Het duo opende eind december in Utrecht en exploiteert ook al een vestiging in Zoetermeer. Door deze nieuwe vestiging sluit de franchiseformule van Armin Vahabian 2022 af met tien vestigingen, waarvan er zeven zijn geopend in de afgelopen twaalf maanden.

Het valt op: jonge ondernemers die starten in de fastservicebranche. Bij Laura Clarisse begon het als een geintje. Ze werkt bij Kwalitaria De Batehof in Woubrugge en ziet dat haar werkgever vanwege zijn drukke agenda worstelt met zijn tijd. 'Zal ik het overnemen?', vraagt ze met een knipoog.

Kyra Straver en Kees de Ruiter werken in 2017 als schuldhulpverlener en videojournalist. Er is één probleem: Straver vindt haar bijbaan bij snackbar Den Uyl in Bergambacht leuker en De Ruiter droomt van ondernemerschap. En dus nemen ze de zaak over.

'Hoe zet ik een internationaal concept neer.' Die zin schrijft Murat Cifci in 2014 op een briefje als hij even daarvoor een unit van 18 m2 heeft gehuurd in de Rotterdamse Markthal. Acht jaar later zijn er negen Ekmekci-locaties en is in 2023 het buitenland aan de beurt. 'Wij bedienen een nieuwe generatie mensen die zich niet (meer) identificeren met één cultuur of één speciale keuken.'

Het valt op: jonge ondernemers die starten in de fastservice branche. Abel Klatser en Floris Feilzer startten Fabel Friet.

Wim Markwat zoekt voor zijn Family-vestiging in de Haarlemmermeer een allround fastservicemedewerker en heeft een 'hagelnieuw en gestoffeerd appartement' opgenomen in de arbeidsvoorwaarden. 'Het is moeilijk om personeel te vinden in de Randstad en op deze manier hoop ik mijn zoekgebied uit te breiden.'

De beste Big Bread Kitchen (BBK) van 2022 staat in Naaldwijk. De vestiging scoorde afgelopen jaar het hoogst op basis van door ProFri uitgevoerde mystery visits en is daarvoor in het zonnetje gezet tijdens de landelijke franchisedag. Calvin Schut van BBK Naarden won de gastvrijheidsprijs met een score van 100 procent.