Rik Leonards

Mathies Soons onderneemt op het mooiste NS-station van Nederland. Zijn Happy Frites huisvest in het stationsgebouw uit 1913 van Klimmen-Ransdaal, het station dat door reizigers wordt gewaardeerd met een 8,3. 'Commercieel levert het niet zo heel veel op, maar er is wel veel media-aandacht voor.'

Fat Phill's Nederland heeft een tweede vestiging geopend in Amsterdam. De zaak huisvest bij het Amstelstation en wordt gerund door franchisenemer Dariush Mohammadi. De eerste locatie in de hoofdstad is in handen van eigenaar Armin Vahabian en betekende in 2019 de start van de formule.

Albron heeft Frites Affairs een upgrade gegeven. Belangrijkste veranderingen in het concept uit eigen koker zijn meer aandacht voor snelheid, een uitgebreider assortiment en een andere prijsperceptie. 'Als de locatie, de kwaliteit van het eten en de gastvrijheid goed zijn, dan heb je de basis voor een succesvolle formule.'

Paul's Patatboot in Vinkeveen is maandagavond 23 januari uitgeroepen tot winnaar van de Nederlandse Horeca Prijs in de categorie cafetaria. De zaak van eigenaar Paul Bouwens liet 't Speuldje in Speuld (tweede) en Family Appelscha (derde) achter zich. 'Met netheid en een goed frietje kun je geld verdienen.'

Het valt op: jonge ondernemers die starten in de fastservicebranche. Adriaan Kluin opent op 19-jarige leeftijd zijn eigen cafetaria. De keuze voor horeca krijgt hij via zijn ouders min of meer met de paplepel ingegoten, maar zijn Eethuis Wijhe is voor de ondernemer slechts één van de initiatieven die hij ontplooit. 'Overdag houd ik me bezig met andere ondernemingen.'

Johnny's Burger Company heeft 2022 afgesloten met negen nieuwe locaties. In Almere-Stad opende eind december de 46e vestiging van de franchiseformule, die inmiddels in Hoorn ook de opening van het eerste filiaal van het zojuist begonnen jaar achter de rug heeft.

Diego Buik gaat zijn Diego's Restaurant in Rotterdam vernieuwen. Na ruim acht jaar burgers is hij er naar eigen zeggen aan toe om weer de kok te zijn die hij in hart en nieren is, en wil hij straks naast burgers 'onwijs goed eten' serveren. 'Ik heb ooit 14 punten Gault&Millau gekookt en hoop dit misschien nog eens te evenaren.'

Benjamin Reid en Gidon Bouwhuis zijn de eerste multifranchisers van Fat Phill's. Het duo opende eind december in Utrecht en exploiteert ook al een vestiging in Zoetermeer. Door deze nieuwe vestiging sluit de franchiseformule van Armin Vahabian 2022 af met tien vestigingen, waarvan er zeven zijn geopend in de afgelopen twaalf maanden.

Het valt op: jonge ondernemers die starten in de fastservicebranche. Bij Laura Clarisse begon het als een geintje. Ze werkt bij Kwalitaria De Batehof in Woubrugge en ziet dat haar werkgever vanwege zijn drukke agenda worstelt met zijn tijd. 'Zal ik het overnemen?', vraagt ze met een knipoog.

Kyra Straver en Kees de Ruiter werken in 2017 als schuldhulpverlener en videojournalist. Er is één probleem: Straver vindt haar bijbaan bij snackbar Den Uyl in Bergambacht leuker en De Ruiter droomt van ondernemerschap. En dus nemen ze de zaak over.