‘Er is een verschil tussen cateraars en cateraars’, meldt Bos. ‘Je hebt echte cateraars en mensen die vanuit huis-tuin-keuken werken. De regels voor echte cateraars zijn terecht scherp. Er zijn te veel prutsers die deze regels niet hanteren. Ze verzieken de markt door veel lagere prijzen te vragen.’
Omzet steeg
Desondanks nam de omzet van Bos & Bos Catering in 2014 toe van €4,1 tot €4,6 miljoen.Het rendement steeg met 3,5 procent. ‘Dit komt doordat de verkoopprijzen zijn gestegen, opdrachtgevers zijn weer bereid om meer geld uit te geven.’ De groei zet zich bij Bos & Bos Catering dit jaar voort. De Top 25 van grootste cateraars verschijnt in Misset Catering nr. 3.