Elk jaar zet Misset Horeca de interieurtrends voor het komend jaar op een rij. Wat zijn de voorspellingen voor 2023? 13 uitgelichte trends.

De overgangsregeling van de Wet franchise eindigt dit jaar. Per 1 januari 2023 dienen alle franchiseformules hun franchiseovereenkomsten aangepast te hebben, zodat deze voldoen aan de wettelijke vereisten.

Kim en Edwin van Es hebben de keuken van hun cafetaria Bon Appetit in Rijsbergen volledig vernieuwd. Ook de ijssalon wordt onder handen genomen. De vitrines, de bakwand, de saladiere, het plafond en de wanden zijn vervangen. 'We hebben alleen de pizzaoven laten staan.'

Tot en met 24 december strijkt The Greanery neer in het Transformatorhuis in Amsterdam. Dit historische pand op het Westergasterrein is het decor van een 360 graden dining experience waarbij duurzaamheid hoog in het vaandel staat.

Wouter Staal is in de dertien vestigingen van YB (voorheen Yoghurt Barn) gestart met pay forward. Gasten die het zich kunnen permitteren, kunnen een warme drank, een maaltijd of een bowl extra kopen en die schenken aan mensen die zich dit financieel niet kunnen veroorloven. De gratis consumpties zijn te vinden op borden in de winkels.

Cybercriminaliteit? Voor veel horecaondernemers is het nog een 'ver-van-mijn-bedshow'. Toch maakt de toenemende automatisering in de horeca ondernemers kwetsbaar voor cybercriminelen. Welke risico's loop je eigenlijk als horecaondernemer?

SVH Meestergastheer Marco Westra wordt de nieuwe maître van restaurant Hemel & Aarde. Per 1 februari 2023 maakt hij de overstap van het Amsterdamse restaurant Bridges naar de horecagelegenheid in de Utrechtse binnenstad.

Na Den Haag opent restaurant Yuzu nu ook in Amsterdam. Yuzu specialiseert zich in Japanse yakitori gerechten met invloeden uit de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken, aangevuld met Yuzu's signature dishes als 'Crispy rice chips met smoked miso butter' en 'Chicken Gyoza's met water-chestnut'.

Een permanente sluiting van het iconische restaurant d'Vijff Vlieghen -dat sinds 1939 een begrip is in Amsterdam - is voorkomen door een samenwerking tussen de pandeigenaar en de UMH Groep.

Duurzaam ondernemen is niet nieuw, maar staat door verschillende ontwikkelingen weer wat hoger op de agenda. Ook in de horeca zetten ondernemers mooie stappen als het gaat om duurzaamheid.

Conscious Hotels serveert geen vlees en vis meer in al haar horeca. Door vegetarisch te worden, wil de keten haar duurzame footprint verlagen.

Na de coronacrisis was het enthousiasme om van de Nederlandse horeca gebruik te maken deze zomer hoog. Er was sprake van inhaalgroei aldus ABN Amro. 'En die is nu voorbij'.

Horecaondernemer Eveline Wu startte onlangs haar vierde vestiging van Mood, dit keer in het hartje centrum van Tilburg. Het kleurrijke restaurant Mood Tilburg telt 250 zitplaatsen, plus 150 couverts op het terras..

Paul Sharo van Man met Bril Koffie opent in de zomer van 2023 in Rotterdam het Man Met Bril Koffiehotel. Daar staan gasten op met hun favoriete kop koffie, wordt koffie gebrand, kennis gedeeld en het is zelfs de tijdelijke woonplek van 's werelds beste barista's en branders.

Bijna twee derde van de Nederlanders vindt uit eten gaan intussen te duur. Dat blijkt uit onderzoek van het FoodService Instituut Nederland (FSIN).

Coen Crusio en Kiona Malinka openen in het voorjaar van 2023 een tweede vestiging van Crusio IJs. De winkel wordt gerealiseerd in het dorpshart van het Noord-Brabantse Hoogerheide. 'Eén van de ondernemers waaraan wij leverden, is ermee gestopt en daardoor is deze kans op ons pad gekomen.'

Sergio Herman bedacht drie borrelhapjes voor bij een cocktail. Hierbij de recepten.

Horecazaken showen hun wijnen op een stijlvolle manier aan de gast. Wijn presenteren wordt belangrijker en een onderdeel van het concept en interieur. Met luxe oplossingen worden intieme hoeken gecreëerd. Stuk voor stuk zijn het ware blikvangers. De redactie van Misset Horeca selecteerde 17 voorbeelden ter inspiratie.