Veel ijssalons sluiten in de wintermaanden, de vraag naar ijs daalt te ver om rendabel open te kunnen blijven. Met een paar aanpassingen in het assortiment blijft Carlo Petroni met zijn ijssalon Miuz in Amsterdam tóch de hele winter open.

Maud van Berlo opende haar eigen Café Prêt à Boire in de Afrikaanderwijk van Rotterdam. Na een paar maanden met koffie en tosti's te hebben gedraaid, gooide ze het roer om en startte een natuurwijncafé met bier, sappen en een Japans-Franse menukaart.

Iedere maand maakt Michelin enkele restaurants bekend die hun intrede maken in de Michelin Gids Nederland. Voor de maand november zijn twee namen bekendgemaakt.

Restaurant de Kas* in Amsterdam sluit eind december een ruime maand voor een uitbreiding en keukenverbouwing.

Voormalig driesterrenchef Jacob Jan Boerma van De Leest in Vaassen, opent eind dit jaar een nieuw restaurant in Japan: Smaak by Jacob Jan Boerma.

SAAM restaurant is geopend. Zuid-Afrika en Amsterdam zijn samengekomen in het nieuwe restaurant SAAM (South Africa - AMsterdam), dat tevens 'samen' betekent in het Afrikaans. Het restaurant is gevestigd in het vernieuwde Klein-Paardenburg aan de Amstel in Amstelveen.

Mövenpick Hotel Den Haag opende 2 jaar geleden restaurant by Noa aan de Paleisstraat in Den Haag. Nu gaat het restaurant voor een toegankelijker concept omdat de recensies hiertoe aanleiding gaven.

The Collector Hotel The Hague, onderdeel van Slok Hospitality van Tsibo en Céline Lin, sluit zich aan bij WorldHotels. Het Haagse hotel wordt opgenomen in de WorldHotels Crafted Collectie, waarmee het pas het tweede hotel in Nederland is dat tot dit exclusive sublabel behoort.

Bespaartips voor bakwanden zijn zeer welkom, nu door de stijgende energieprijzen bij cafetariaondernemers de vraag rijst of de transitie van gas naar elektrisch haalbaar is. Ook vetbesparing speelt een rol. Hoe kun je besparingen aanpakken? Hans Boumans, eigenaar van 't Smulhuis in Brunssum, en diverse leveranciers delen hun visie en geven tips.

Als executive chef international gaat voormalig ster-chef Dennis Kuipers de internationale ambities van de Sergio Herman Groep vormgeven.

Restaurantvereniging JRE-Nederland heeft drie awards uitgereikt tijdens het eindejaarsdiner. Het gaat om de awards Restaurant van het Jaar, Gastvrouw van het jaar en Chef van het Jaar.

Rooftophoreca zit in de lift. In Nederland kun je op steeds meer plekken borrelen en eten op het dak. Misset Horeca selecteert 16 nieuwe en geslaagde rooftopbars verspreid over het land. LuminAir in Amsterdam is de nieuwste rooftop bar Nederland.

De hoge energieprijzen als gevolg van de oorlog in Oekraïne, de flink oplopende inkoopkosten en torenhoge inflatie, dwingen veel ondernemers de prijzen van een kop koffie fors op te schroeven. Ook voeren ze bezuinigingen door, zoals het afstappen van losse thee. Opvallend is dat plantaardige melk nog altijd in populariteit toeneemt onder de respondenten op de koffie-enquête van Misset Horeca.

Ruim 90 procent van de hoteliers in Nederland maakt zich zorgen over de gestegen energiekosten, blijkt uit een peiling van Misset Horeca. Voor velen van hen is de TEK een wassen neus, dus zien ze zich - bij energiekosten die tot wel 300 procent zijn gestegen - genoodzaakt maatregelen te nemen in hun hotel. Dat gaat van de sauna sluiten en de temperatuur van het zwembad terugschroeven tot de verlichting deels uitschakelen of de bar sluiten.

Klimaatminister Rob Jetten vindt fossiel gestookte terrasverwarmers in de horeca niet meer kunnen. Het gebruik ervan in tijden van energiecrisis en klimaathaast is ronduit 'belachelijk', zo oordeelde de D66-minister tijdens de klimaattop in Sharm el-Sheikh.

Met de bekendmaking van de top 10 is de eerste fase van de SVH-wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca afgesloten. In december maakt de opleider de top-3 bekend.

Dani Hoefnagels gaat op 1 december als executive chef aan de slag bij tweesterrenrestaurant Brut172 in Reijmerstok. Hoefnagels komt van sterrestaurant Beluga in Maastricht, waar hij chef de cuisine was.

Het vakmanschap van De Daltons in Voorthuizen is bekroond met het keurmerk Goed Gefrituurd van brancheorganisatie ProFri.