'Ik ben al 23 jaar aan het knokken in de keuken van Zeezout in Rotterdam. Je gelooft in hetgeen je zelf doet. En ik ben superblij dat Michelin dat nu ook doet. Al had het eerder gemogen hoor,' lacht Patrick 't Hart.

Michelin maakt maandag 29 maart 2021 de namen van restaurants bekend die een, twee of drie Michelinsterren achter hun naam mogen (blijven) dragen. Naast de nieuwe en de vervallen Michelinsterren worden ook de Bib Gourmand restaurants onthuld. Volg de ontwikkelingen in dit liveblog. 

Joris Bijdendijk heeft een tweede Michelinster te pakken. Naast Rijks heeft ook Restaurant Wils in Amsterdam deze bekroning van Michelin gekregen.

Pieter de Ronde mag weer een Michelinster achter zijn naam zetten. De chef een eigenaar van Restaurants Pieters in Bergambacht is nieuw opgenomen in de Michelinselectie voor 2021.

Dennis Huwaë van Restaurant Daalder in Amsterdam mag een Michelinster achter zijn naam zetten. 'Geweldig! Thomas Groot van 212 belde me. Ik denk dat we nu vijf flessen champagne verder zijn. Super gaaf.'

Mariëlle Vink durfde het uitgelekte nieuws dat Restaurant Tilia een Michelinster heeft, eerst niet te geloven. 'We hebben De Zwaan en Het Lelijke Eendje overgenomen van Roland Peijnenburg. Dat op de schop gooien was een moeilijker beslissing dan de aankoop van de zaak. Dat Michelin onze nieuwe koers waardeert is super cool.'

Emile van der Staak werd met zijn restaurant De Nieuwe Winkel, net als Thijs Meliefste, al jaren genoemd als kanshebber voor een Michelinster. 'Ik had me er al bij neergelegd dat we geen ster zouden krijgen. Maar Michelin gaat wel met de tijd mee. Een datalek en een ster voor De Nieuwe Winkel.'

'Ik geloofde het eerst niet,' lacht Ollie Schuiling, chef en eigenaar van Kasteel Heemstede in Houten. 'Ik dacht, misschien haalt iemand een grapje met me uit… Ik was m'n huis aan t poetsen.' Maar Kasteel Heemstede in Houten krijgt echt een Michelinster in 2021.

Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot mogen een tweede Michelinster noteren voor hun Amsterdamse restaurant 212. 'Maar deze bekendmaking zaterdagochtend kwam totaal onverwacht...'

Thijs en Anuschka Meliefste krijgen voor hun Restaurant Meliefste in Wolphaartsdijk een Michelinster in 2021. 'Eindelijk,' verzucht Thijs zaterdag 27 maart aan de telefoon wanneer de nieuwe sterren net zijn uitgelekt. Zijn restaurant wordt al jaren als kanshebber genoemd. 

Hieronder het overzicht van de nieuwe Michelinsterren 2021 die vanochtend per abuis voortijdig bekendgemaakt zijn.

Smullers heeft als eerste foodservice formule in Nederland het Beter Leven keurmerk gekregen. In alle snacks waarin vlees wordt verwerkt, wordt nu alleen nog maar gebruik gemaakt van minimaal één ster Beter Leven keurmerk kippen- en rundvlees.

Hotel Arena in Amsterdam heropent op 1 april de deuren, na een maandenlange sluiting waarin alle kamers en vergaderzalen opgeknapt zijn. Met de heropening treedt ook een nieuwe general manager aan: Eline Postma. Zij komt over van de A'dam Toren, waar ze operationeel manager was.

De actie van Beer Geeks, waarbij geld opgehaald wordt om de progressieve spierziekte ALS te bestrijden, heeft uiteindelijk ruim 106.000 euro op geleverd. Diverse brouwerijen brouwden samen bieren die verkocht werden.

Ben van Geelen is per 1 maart gestart als nieuwe chefkok van Hangar Amsterdam. Van Geelen stopte media 2020 als chefkok bij Toscanini.

Een autorit van 12.00 tot 17.00 uur, langs diverse Zeeuwse horeca om daar bediend te worden in je auto. Dat is het concept van Drive Thru Zeeland, een idee van Paul en Bart Melis, ondernemers van De Werf in Veere. 'Elke keer willen we andere zaken aan de route toevoegen, zo kan iedereen meeprofiteren.'

Seizoensproducten Kwalitaria: die wisselende producten zijn al een aantal jaar een vast onderdeel van het assortiment. Elk seizoen verschijnen er vijf à zes nieuwe producten op de menukaart, passend bij het seizoen. 

Met een horecatraining wil Horeca Management Academy ondernemers voorbereiden voor als de horeca straks open mag. 'Gasten zullen echt niet gauw nee zeggen tegen de suggesties die jij doet, en zeker niet wanneer je verstand van zaken hebt.'