Net als ieder normaal denkend mens is ook het beursteam van Gastvrij Rotterdam 2021 geschokt door alle rellen, vernielingen en plunderingen de afgelopen dagen. Robert Melaard, managing director: 'De ultieme wens om zo snel mogelijk terug te kunnen naar het oude normaal wordt hierdoor alleen maar versterkt.'
Fastfoodketen McDonald's maakt zich zorgen om de veiligheid van restaurantmedewerkers en bezorgers door de rellen die zijn ontstaan na het invoeren van de avondklok. 'Vanwege de ongeregeldheden door de avondklok willen we onze medewerkers niet in een onveilige situatie laten werken', aldus een woordvoerster.
Michelin heeft in Londen (Groot-Brittannië) voor 2021 twee vrouwelijke chefs bekroond met een derde ster. De Michelinsterren voor 2021 zijn maandag 25 januari online bekendgemaakt.
De huidige lockdown in Nederland heeft grote gevolgen voor horecaondernemers. Dat blijkt ook uit de recente daling van het aantal pintransacties. Daarom komt de Rabobank met een alternatief tarief voor de pinbundel.
In totaal ontvangen al 673 accommodaties voor recreatie, vakantie en zakelijke markt een Green Key certificaat voor 2021. Daarvan zijn 359 hotels en 53 restaurants. De overige zijn campings, bungalowparken, congreslocaties en dagrecreatie.
Debbie en Eric Ketel stoppen met Les Copains in Delft. De ondernemers openen met sommelier Pascal Spierlings op dezelfde locatie een delicatessenwinkel. 'We speelden al langer met het idee om te stoppen met ons restaurant en hebben in deze coronatijd gekeken naar wat we dan zouden willen doen', legt Eric de keuze uit.
Michele van Spilbeeck is per 1 maart 2021 de nieuwe horecadirecteur van AB InBev. Zij volgt Mark Hanssen op, die na meer dan 20 jaar de bierbrouwerij achter zich laat. Van Spilbeeck werkt sinds 2013 bij AB InBev, waarvan de laatste twee jaar als leidinggevende van het het Nederlandse operationele en commerciële horecateam.
Jumbo Jansema in Roden is een inzamelingsactie gestart voor de lokale horeca. Eigenaar Jan Jansema verdeelt 5000 euro onder twaalf zaken en vraagt zijn klanten en de inwoners om een kleine donatie te doen. 'De teller staat inmiddels op bijna 9000 euro, ik hoop de komende weken over de 12.500 euro te gaan.'
Medewerkers van Van der Valk Hotel Ara in Zwijndrecht werken deze week als surveillant tijdens tentamens op het DevelsteinCollege. 'De onderwijsinstelling heeft ons benaderd', vertelt general manager Bart van Breukelen. 'We hebben een detacheringsovereenkomst gesloten en deze week zijn elf mensen op de school aan het werk.'
De antiverspillingsapp Too Good To Go viert deze week haar 3-jarig bestaan met het bereiken van de 6 miljoenste geredde maaltijd. 'Ik ben erg trots dat we die maaltijden hebben gered. Maar de cijfers laten ons ook zien dat er nog altijd veel te winnen valt', zegt Joost Rietveld van het platform.
Onderzoeksbureau STR maakt de balans op voor het jaar 2020 in de Nederlandse hotellerie. Als gevolg van corona, beperkingen en zelfs volledige sluiting van hotels waren zowel bezettingsgraad, gemiddelde kamerprijs en omzet per kamer nooit eerder zo laag en liggen tientallen procenten lager dan in 2019.
Snackbar Lin in Schiedam heeft sinds de lockdown voor de horeca last van nepbestellingen. 'Zeker twee keer per week ontvangen we telefonische bestellingen, die niet worden opgehaald', vertelt Winston Shi, met zijn ouders eigenaar van de zaak. 'Soms moeten we voor 25 euro aan friet en snacks weggooien.'
Het team van House of Watt, Elsa Jonker, Thomas Reekers en Felix Bekkers, openen middenin de lockdown een horecazaak: Bazooka.
Brouwer InBev en café De Kastelein in Breda hebben bij de rechtbank een voorlopige betalingsregeling getroffen totdat de kroeg de deuren weer mag openen. Met die afspraak wordt de uitruiming van het café afgewend. Inbev had dit als eis gesteld vanwege een huurachterstand.
Het aanbod vegetarische snacks en veganistische alternatieven groeit in de cafetaria. Nieuwe vleesvrije snacks en plantaardige sauzen worden geintroduceerd, zoals de bolognese friettopping met vleesalternatief of een variatie aan burgers met ingrediënten als zwarte bonen, haver en groenten. De introducties op een rij.
Met de introductie van verschillende Chef@home kits op HanTing.Delivery van chef-kok Han Ji kunnen mensen binnen no time een culinaire ervaring op tafel zetten. Met landelijke distributie is dit voor iedereen in Nederland weggelegd.
Bar de Regenboog in Rotterdam heeft de gay roll gelanceerd. De actie is een knipoog naar het hamsteren van toiletpapier tijdens de eerste lockdown, maar ook heel hard nodig om het café door de crisis heen te helpen, aldus eigenaar Patrick Nijenhuis in een video op de website van de zaak.
Binnenkijken bij Het Lage Licht, het restaurant van het Maritiem Museum in Rotterdam. Het museum exploiteert het café zelf. Het nieuwe interieur is van de makers van Dark&Stormy. Bekijk hier de beelden.
