Het bierlandschap heeft de afgelopen decennia een flinke metamorfose ondergaan, vertelde Alain Schepers op de Dag van het Bier. Hij signaleerde een aantal trends die hij deelde met de aanwezigen. Bud gaat er met gestrekt been in en alcoholvrij is nog altijd bezig aan een niet te stuiten opmars.

Een bierproeverij is klantenbinding, bevestigt je status als professional, vult minder drukke avonden, kan uitgevoerd worden in legio thema's en is daarnaast ook nog eens hartstikke gezellig. Rick Kempen legde tijdens de Dag van het Bier uit hoe je het beste een bierproeverij kan opzetten.

Alcoholvrij bier is aan een opmars bezig die niet te stoppen lijkt. Zonder enige concurrentie is het de snelstgroeiende bierstijl. Zorg dan ook dat je hier als ondernemer maximaal van profiteert, betoogt biersommelier Ivo Thijssen op de Dag van het Bier: 'Wees onbevooroordeeld en biedt een ruim assortiment.'

Inspirerende sessies, proeven, ruiken, zien, leren: de eerste Dag van het Bier was een succesvol kennis-evenement in de Winkel van Sinkel. Ruim 200 horecaondernemers en -medewerkers kwamen naar Utrecht om te leren van de grootste namen uit de bierbranche.

Misset Horeca organiseerde maandag 9 september de eerste editie van De Dag van het Bier. Ruim 200 horecaondernemers kwamen naar de Winkel van Sinkel in Utrecht. 13 bierspecialisten gaven hier diverse workhops waaruit deelnemers zelf een programma konden samenstellen. Van inspiratie en leren tot ruiken, proeven en zien.

In de wereld van nieuws en politiek is iets pas echt nieuws als het op pagina 101 van Teletekst heeft gestaan. Fier bovenaan pagina 101: ' Personeelsverloop is strop voor de horeca'.

Pepijn van der Waa is als biersommelier verbonden aan StiBON en hij heeft een eigen bedrijf waarmee hij trainingen geeft en advieswerk doet. Op de Dag van het Bier ging hij in op de vraag welke meerwaarde een biersommelier kan hebben voor een horecazaak.

Niet iedere medewerker hoeft een StiBON-diploma te halen om gasten voldoende te kunnen informeren over de bierkaart. Biersommelier en brouwer Jet van de Griendt duid aan de hand van zes 'lifehacks' hoe sommige bierterminologie op die bierkaart eenvoudig uit te leggen is.

Thomas Wijns is zytholoog en heeft bieradviesbedrijf Bierbalie. Ook werkt hij in Bar Alt in Amsterdam als biersommelier. Op de Dag van het Bier presenteerde hij zijn ideeën over hoe ondernemers meer uit hun bestaande bierassortiment kunnen halen. Dat begint volgens hem met het bijhouden van een goede administratie.

Net als wijn en inmiddels ook thee is (speciaal-) bier een goede begeleider van gerechten. Biersommelier Arvid Bergström ging tijdens de Dag van het Bier in op waar je op kunt letten bij het combineren van gerechten en bier, en liet ook enkele voorbeelden proeven.

De horecasector kent, mede door het grote aandeel jonge arbeidskrachten, traditioneel een grote arbeidsdynamiek. De branche wordt door het grote personeelsverloop geconfronteerd met torenhoge kosten.

Veel minder bierverlies en toch de beleving die bij het tappen van een glas bier hoort.' Bedrijfsleider Barry De Haan van de Jopenkerk in Haarlem houdt tijdens de Dag van het Bier een lezing. De tapautomatisering vindt hij essentieel voor 'zijn' bedrijf. 'Alles is gewoon geregistreerd.'

Fysieke trainingen volgen zoals BierTalent of toch liever online de bierkennis bijspijkeren? Biertraining.nl kiest voor het laatste. Al is een combinatie van een online training met een praktijktraining in de zaak ook mogelijk. Volgens trainer Laurens Raven is het doel duidelijk: 'De gast helpen kiezen'.

Hoe vertaal je bierkennis naar je gast en je medewerkers? In een van de workshops tijdens de Dag van het Bier inspireert Bas Schampers om bier te gebruiken om medewerkers en gasten aan je te binden en ze te inspireren. De cursus BierTalent maakt van medewerkers bierspecialisten.

Het hoge verloop van horecapersoneel kost de branche bakken met geld, vooral vanwege hoge kosten voor het werven en inwerken van nieuwe werknemers. Dat meldt ABN AMRO. Ook in de cafetariabranche is het verloop en het inwerken van nieuwe mensen inderdaad een probleem dat sommige ondernemers geld kost, zegt ProFri.

Tijdens de workshop op de Dag van het Bier staat Franck Evers, 'Trainer Bierbehandeling' bij Siebenheller en Partners, stil bij het tappen en schenken van het perfecte biertje. Op een speelse wijze laat hij zien hoe je vakkundig en professioneel bier tapt.

Maandag 23 september vindt er weer een Lightspeed Masterclass plaats in Amsterdam. Deze masterclasses hebben als doel ondernemers samen te brengen, hen te inspireren en hen de kans te geven om te netwerken. Het thema van deze editie is 'Grow Your Business' en staat volledig in het teken van het optimaliseren en uitbreiden van jouw horecazaak. Ontdek hieronder 3 manieren waarop deze Masterclass je kan helpen bij het verder laten groeien van jouw onderneming.

Alle Nederlanders moeten overal onze donuts kunnen eten. Dat is het credo van Dunkin' Donuts, en met de opening van een nieuwe vestiging langs de snelweg is dat doel weer een stapje dichterbij.