Achter tweesterrenrestaurant De Kromme Watergang opent Tom Vinke, zoon van sterrenchef Edwin Vinke, tijdelijk een restaurant: Tom's Hidden Bistro. Het restaurant is alleen in de wintermaanden open. Op de kaart staan Franse gerechten voor een zachte prijs.
Twenty Third Bar, vernoemd naar haar locatie op de 23e verdieping van Hotel Okura Amsterdam, introduceert een nieuw cocktailmenu. De bartenders maken met de nieuwe cocktailselectie een knipoog naar de stad die aan hun voeten ligt.
Uitgaansgelegenheid Thomas in de Eindhovense stapstraat Stratumseind onderging recent een betoverende metamorfose. Van een donkere discotheek naar een sprookjesachtig all day-concept. 'Het vernieuwde concept is licht, roze en vol surrealistische muurschilderingen op muren en plafond', zegt eigenaar Paul van Boxtel.
Ellis Gourmet Burger en de Amsterdamse worstenmakers Brandt & Levie hebben samen een nieuwe burger gemaakt: de 'Porky Porchetta'. Het is de eerste keer dat de worstenmakers een burger ontwikkelen.
Om iets te doen aan het hoge percentage werkloosheid onder mensen met een beperking, starten Jasper Kool en Sam Holtus in 2014 Happy Tosti, een bedrijf met een missie. Samen met derde compagnon Wibe Smulders werken de heren inmiddels aan een landelijk netwerk. Wij namen een kijkje bij de vestiging in Delft.
De winnaar van de 2018 Gramona Amuse Wedstrijd is Bridges Dining (Sofitel Legend The Grand), Amsterdam, met de amuse Kappa Maki 2.0.
Horecaondernemers kunnen de broodtrends volgen door zich onderscheiden met broodjes met bijzondere granen, met bijzondere vormen, een ambachtelijke uitstraling. In de winter zijn vooral de stevige en donkere broodsoorten met volle smaken in trek.
Op 12 & 13 november vindt in Almelo de vierde editie van Inspirational plaats. Horecaleveranciers inspireren hier bezoekers met demonstraties en masterclasses gericht op het feestdagenseizoen.
Wie echt een duurzame start wil, moet vaak grote aanpassingen in het pand doen. Het is verstandig om deze aanpassingen meteen al te doen als je start in een nieuw pand of als je zaak gaat verbouwen. Een energie-expert kan je daarbij helpen.
Met bijna 20.000 stemmen breekt de Publieksprijs van de Café Top 100 alle records. Goesting in Venray gaat nog steeds aan kop, in de top-5 is het verder stuivertje wisselen en oud-Publieksprijswinnaar 't Plein stoomt op naar boven. Stemmen kan nog één week.
Wegwerpplastic zoals borden, bestek, rietjes, ballonstokjes en wattenstaafjes worden verboden in de EU volgens op woensdag 24 oktober aangenomen voorstellen.
Begin volgend jaar opent de nieuwe brasserie Carstens zijn deuren in de Hasselaerssteeg, op steenworpafstand van het Amsterdam Centraal Station. Het concept is bedacht door Maik Kuijpers, de voormalige chef-kok van restaurant De Librije***.
Op 22 oktober jl. vond de finale plaats van de Côtes du Rhône wijn-spijswedstrijd voor Nederlandse chefs en sommeliers bij Kookschool Keizer Culinair in Amsterdam. De jury heeft de winnaars bekendgemaakt.
Onlangs mocht Ik mocht weer als hoofdjurylid jureren voor de Café Top 100 2018. Een eervolle en verantwoordelijke taak. De hoofdjury bepaalt immers wie er bovenaan de lijst komt te staan. En dat is niet makkelijk, want de 100 bedrijven in de lijst zijn allemaal goed. Niet even goed, maar de verschillen zijn soms maar klein.
Martijn Veen 'is niet zo van de betutteling'. Naar zijn idee zijn we allemaal slim genoeg in dit land om zelf te bepalen wat goed of minder goed voor ons is. Maar sinds de cursus voedingsleer van zijn vrouw, kijkt hij wel anders naar biologisch en ziet hij kansen voor de horeca.
Het Hotel Leaders Network is een jaarlijks terugkerend netwerkevent voor decision makers in de hotellerie. Dit jaar wordt op dat evenement op 16 november voor het eerst de Hotelrede gehouden, door niemand minder dan Jort Kelder.
85 bieren van 45 brouwerijen strijden zaterdag 27 oktober om een plek op de Brabantse Bierkaart. Op initiatief van Misset Horeca proeven 9 juryleden alle ingezonden bieren en zullen deze beoordelen. De proeverij is de hele dag door toegankelijk in café Bar Le Duc in 's-Hertogenbosch.
Ondernemer Erik Kuiper- van den Berg neemt Hotel Marquette in Heemskerk over van NH Hotels. Via een geslaagde crowdfundactie heeft de 45-jarige Haarlemmer 400.000 euro opgehaald.
