Tieskens volgt Robert van de Haar op die aan de slag gaat bij Chalet Brakkestein in Nijmegen. Tieskens werkte tot voor kort als tweede man onder Roger Rassin bij sterrestaurant Cordial in Oss.
Voor Cordial werkte Tieskens ondermeer samen met Pascal Jalhaij en Chris Naylor en onder Robert Kranenborg in het Amstel Hotel en in restaurant Vossius. Tieskens heeft van zijn leermeesters een Franse kookopvoeding gehad.
Zijn voornemen is om in O Mundo eerlijke, simpele en pure gerechten te koken zonder zich mee te laten slepen door allerlei trends, meldt Hotel de Wereld waarin O Mundo in gevestigd.
