Dat zegt David Aaker, een Amerikaanse specialist die werkzaam is bij branding en marketing consultant Prophet.

Volgens Aaker is het voor restaurants zaak om gasten die door de recessie minder vaak uit eten gaan, waar voor hun geld te bieden via prijsacties, goedkopere menu’s en nieuwe gerechten.

Als voorbeeld noemt Aaker dat restaurants korting bieden als de gast nog eens terugkomt. Of het combineren van ingrediënten dat gasten nieuwsgierig worden naar wat het restaurant nog meer te bieden heeft.