nieuws

Instock: meer groente en fruit redden via reguliere horeca

Restaurant 261

Instock, bekend van haar restaurants die eten serveren dat anders weggegooid wordt, heeft haar webshop uitgebreid. Het aanbod groente en fruit voor reguliere restaurants en cateraars wordt door een samenwerking met de boeren van ZLTO groter.

Instock: meer groente en fruit redden via reguliere horeca

Restaurants kunnen via de webshop van Instock bijvoorbeeld paprika’s met een vlekje bestellen of tomaten met een rimpeltje. Telers van ZLTO bieden hun koopwaar met afwijkende afmetingen vanaf deze week rechtstreeks aan bij Instock. De oogst van veel agrarische bedrijven wijkt af door de hete, droge zomer. Instock werkt zo verder aan minder voedselverspilling.

Circl, The Colour Kitchen en Pakhuis de Zwijger

Freke van Nimwegen, mede-oprichter van Instock, legt uit hoe de pilot werkt. ‘Horecaberijven kunnen een dag vooraf bestellen wat ze een dag later nodig hebben. Ze zien dan wat de telers in de aanbieding hebben. Instock regelt het transport van de producten. Prijzen liggen lager dan regulier groente en fruit.’

‘Hierdoor is het voor restaurateurs interessant om te bestellen en de teler krijgt toch nog een redelijke prijs voor zijn oogst. En er wordt zo veel minder voedsel verspild’, aldus Freke van Nimwegen. Horecabedrijven die aan de proef meedoen zijn onder meer Circl, the Colour Kitchen, Pakhuis de Zwijger en de drie restaurants van de voedselredderes zelf. Deze drie zaken zitten in Utrecht, Den Haag en Amsterdam.

Samenwerken Instock met boeren

De zuidelijke boerenorganisatie ZLTO en de Stichting Instock zijn initiatiefnemers van dit project. Woordvoerder Kim Roeterts van ZLTO: ’Door samen te werken vinden de producten nu ook hun weg naar cateringbedrijven en restaurants. Fruit en groenten zien er soms door droogte, hitte of hagelschade anders uit dan we gewend zijn.’

‘Maar een paprika met een vlekje smaakt net zo lekker als een exemplaar zonder vlekje. Eerder deze zomer was een aantal supermarktketens als Plus en Coop al bereid afwijkende producten toch af te nemen en nu hebben we ook een deal met de horeca. Boeren en tuinders kunnen via de site aangeven wat ze in de aanbieding hebben. Vervolgens kunnen koks deze producten online bestellen.’

ZLTO

De Zuidelijke Land- en Tuinbouworganisatie (ZLTO) is een vereniging van 14.500 boeren en tuinders in Zeeland, Noord-Brabant en Zuid-Gelderland.

Reageer op dit artikel