Waarom? Het is wat iedereen zich afvroeg toen bekend werd dat Jacob Jan Boerma en Kim Veldman na tweede kerstdag driesterrenrestaurant De Leest sluiten. 'Het nemen van die beslissing was ontzettend heftig, want ik stap uit een wereld waaraan ik verslaafd ben geraakt', vertelt de driesterrenchef.
Het Zweedse tweesterrenrestaurant Fäviken gaat de deuren sluiten. Zaterdag 14 december sluit het restaurant de deuren, nadat chef Magnus Nilsson aankondigde ermee te stoppen.
Chefkok Kees Visser uit Zierikzee heeft zichzelf het Guinness Book of Records in gekookt. De Zeeuw kookte meer dan 120 uur achter elkaar en verbeterde daarmee een eerder record.
Een buitengewone mijlpaal voor het Wapen van Beckum - Boenders Catering. Chef-kok Martin Put viert er zijn 50-jarig jubileum. Van verlegen keukenhulp groeide hij uit tot zelfverzekerde chef. Zijn passie voor koken is onverminderd groot.
Het team van restaurant Meave in Utrecht, bestaande uit leermeester Tommy Janssen en leerling Sem Klein Oonk, heeft dinsdag 10 januari op de Horecava het NK koken voor Leerling en Leermeester gewonnen.
De overname van Inter Scaldes gaat met een lach en een traan. 'Maar het is goed om op het hoogtepunt te stoppen', reageren Jannis en Claudia Brevet.
Het was de grootste verrassing bij de Michelin-uitreiking 2022. Uit het niets kreeg restaurant Julemont, krap een jaar open, twee sterren. Voor chef-kok Guido Braeken zijn de onderscheidingen van Michelin het hoogst haalbare. Tegelijkertijd verliest hij niet uit het oog wat écht telt. 'Toen ik na de uitreiking m'n zoontje aan de telefoon had, die van de zenuwen niet naar school was geweest, brak ik.'
Starten met verse friet vergt de nodige aandacht en voorbereiding. Hoe pak je dit als cafetariahouder aan en maak je verse friet tot een omzetkraker? Dit zijn de belangrijkste aandachtspunten.
Welke restaurants behoren tot de absolute top in Nederland volgens het oordeel van de culinaire gids van Gault&Millau? Misset Horeca zet alle zaken met 17 punten of meer overzichtelijk op een rijtje.
Het plantaardige merk Vegan Masters organiseert samen met circulaire ontmoetingsplek De Groene Afslag op 25 september het Nederlands Kampioenschap Vegan Barbecue.
De complete restaurant- en horeca inventaris van Duinpaviljoen De Uitkijk wordt wegens faillissement geveild. Duinpaviljoen de Uitkijk in Bloemendaal was ruim 70 jaar een begrip in Kennemerland maar werd eind 2020 failliet verklaard.
De complete inventaris van horecabedrijf Urbana in Zwolle wordt wegens bedrijfsbeëindiging geveild. Het gaat om 346 kavels. Onder meer keukenapparatuur, meubilair, barbecuetafels, een pool biljart en zelfs een complete bowlingbaan gaan onder de digitale hamer. Waarom stopt Urbana?
De bakwand is waar het om draait in een frituurbedrijf en het is altijd spannend wanneer er een nieuwe wordt geplaatst. Hoe verloopt de installatie, hoe is het om met nieuwe apparatuur te werken, helpt deze frituuroven je zaak vooruit? Deze keer: het bakbeest van AnyTyme De Waalsprong.
Op dinsdag 22 september organiseert Qook! de exclusieve masterclass Let's Get Qooking. Het is een bijeenkomst met nuttige informatie, inspirerende sprekers en het laatste nieuws op het gebied van professionele maatwerk Qook! keukens.
Recept tarbot met peterselievocht van Vis & Seizoen met gebruik van gekweekte tarbot. Zoals ook Cas Spijkers dit maakte. Tarbot geïnjecteerd...
Koeling horeca: capaciteit, omgevingstemperatuur en energieverbruik. Waar moet je als horecaondernemer op letten? En bespaartips Hakvoort Professional.
SVH Meesterkok Niels van den Berg, werkzaam bij Rungis, geeft tips over hoe zeewieren uit de Oosterschelde inzetbaar zijn.
Herborist Frank Radder en chef-kok Dave Zwaartman gingen op maandag 5 september met dertig kok op jacht naar eetbare planten in de ongerepte natuur van Oostvoorne. Een wandeling vol wildpluk-tips. Misset Horeca zette ze op een rij.
In opdracht van DuurzaamDoor (RvO) voerde Dutch Cuisine begin dit jaar een onderzoek uit hoe de Nederlandse koksopleidingen te verduurzamen. Dutch Cuisine bleek het enige initiatief in het koksonderwijs met een samenhangende visie op duurzaamheid en door de kokspraktijk beproefd.
'De kreeft is de kardinaal van de zee en Zierikzee is voor mij nu dus het Vaticaan', met die woorden opende Joop Braakhekke eind maart het seizoen voor de Oosterscheldekreeft. 'Houd de kreeft zo puur mogelijk', geeft hij de chefs als tip. 'Het is geen plofkreeft, het is kwaliteit en dat proef je', aldus de restaurateu