Mark Pieters van Makro, partner van Bocuse d'Or, heeft maandag 23 september bekendgemaakt dat in de groothandel, gelegen in de buurt van de woonplaats van winnaar Marco van der Wijngaard, een exacte kopie wordt nagebouwd van de Europese wedstrijdkeuken van Bocuse d'Or.
Het koken in een wedstrijdkeuken is heel anders dan in de keuken van het restaurant waar je dagelijks staat. We vroegen juryleden van Bocuse d'Or Nederland om praktische tips, het koken uit een black box en hoe je je als kok zo goed mogelijk kan voorbereiden op een kookwedstrijd.
Horecazaken die niet dagelijks verse vis (kunnen) bestellen kunnen vanaf nu wél dagelijks dagverse vis serveren. Dat is het idee achter Chef's Catch, een initiatief van Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Het geheim? Vloeibare stikstof op -192 graden en een Japanse invriestechniek.
Trillende vingers bij de deelnemers en geconcentreerde gezichten bij de kokende en jurerende koks. De strijd om Bocuse d'Or Nederland werd maandag 23 september gevoerd tijdens de horeca vakbeurs Gastvrij Rotterdam. Misset Horeca legde de dag vast in beeld.
Al bijna 10 jaar prijkt op de gevel van 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht een Michelinster. Chef André Gerrits kreeg vaak aanvragen om zijn gerechten ook buiten de deur te serveren, op bruiloften of exclusieve tuin- en personeelsfeesten. Hij bundelde deze activiteiten in zijn high-end cateringconcept Inspiced.
Tijdens Gastvrij Rotterdam zijn diverse gastronomische talenten uit Nederland de strijd met elkaar aangegaan tijdens een speciale kick-off van Future Talents 2020. Deze jaarlijkse vakwedstrijd wordt komend jaar voor de 10e keer gehouden.
Het nieuwe truffelseizoen staat weer voor de deur en dat betekent dat restaurant 5&33 weer volledig in het teken van de truffel staat. De jaarlijkse 5&33 truffel kick-off is dit jaar in samenwerking met chefs Freek van Noortwijk en Guillaume de Beer.
Op maandag 23 september 2019 vond de Oyster Opening Wold Cup 2019 plaats tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam. In het charismatische Wijntheater streden 24 deelnemers uit 24 landen naar de felbegeerde titel.
Marco van der Wijngaard van restaurant 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht is maandag als beste uit de bus gekomen in de strijd om de Bocuse d'Or. Het winnende team, bestaande uit chef Van der Wijngaard en commis Yentl van Gilst (20), gaat Nederland vertegenwoordigen op het Europese culinaire strijdtoneel.
Nancy en Ben Ruwiel van Plaza de Frietkraam in Mill gaan hun cafetaria ombouwen tot ijssalon. Daarvóór betrekken ze een tweede pand verderop in het dorp waar ze een nieuwe cafetaria beginnen.