Jonnie Boer en Maik Kuijpers' Chef's Catch: altijd dagverse vis voor iedereen

Horecazaken die niet dagelijks verse vis (kunnen) bestellen kunnen vanaf nu wél dagelijks dagverse vis serveren. Dat is het idee achter Chef's Catch, een initiatief van Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Het geheim? Vloeibare stikstof op -192 graden en een Japanse invriestechniek.