‘Valess is heel makkelijk te bereiden en al redelijk op smaak’, zegt Jalhaij in het Algemeen Dagblad tijdens de presentatie van het nieuwe product. ‘Maar voor een professionele kok is dat nu juist ook het probleem. Die wil zijn eigen smaak aan producten toevoegen. Ik heb daarom gevraagd voor ons een ongekruide versie op de markt te brengen.’

De productie van Valess lijkt in grote lijnen op die van kaas. Maar nadat de wrongel van de wei is gescheiden en de kaas op het punt staat te worden geboren, gaat de Valess-fabriek nog even door. Aan de wrongel voegt de producent natuurlijke voedingsvezels toe. Dit om het product een vleesstructuur te geven. Vervolgens volgen toevoegingen van zonnebloemolie en het wit van kippeneieren. Dit voor smeuigheid en de binding. Het wrongelvlees dat uiteindelijk de fabriek verlaat, is het best te vergelijken met kipfilet.