Chef Kobayashi, die de drie Michelinsterren ontving, is volgens de gids 'een virtuoos in het combineren van smaken en het precies goed bereiden van een gerecht'.
De stand van de Franse Michelinsterren 2020
- 628 sterrenrestaurant, te weten
- Een ster: 513 restaurants waarvan 49 nieuwe
- Twee sterren: 86 restaurants waarvan 11 nieuwe
- Drie sterren: 29 restaurants waarvan 3 nieuwe
- 567 Bib Gourmand restaurants waarvan 72 nieuwe
Nederland telt 111 restaurants met een of meerdere Michelinsterren.
De Michelingids is extreem enthousiast over een van de gerechten van Kobayashi: Schotse zalm op een bed van knapperige groenten. Er zijn in Japan verschillende restaurants die een Michelinster hebben, maar Kobayashi is de eerste Japanse chef die de onderscheiding krijgt voor een restaurant in Frankrijk.
Kobayashi werd geboren in de provincie Nagano in Japan waar zijn vader een chef was in een traditioneel restaurant. Na het zien van een documentaire over de Franse keuken raakte hij geïnspireerd, verhuisde naar Frankrijk en ging in de leer bij twee driesterrenchefs.
Plezier delen met team
Hij begon zijn Restaurant Kei Paris negen jaar geleden in Parijs en sleepte de afgelopen jaren eerst een ster en daarna de tweede in de wacht. Nu heeft hij de hoogste onderscheiding binnen: drie sterren. 'Je moet je ontwikkelen, nieuwe niveaus bereiken. Je moet naar geweldige producten kijken en verder', zegt Kobayashi over het geheim achter zijn succes. 'Je hebt emotie nodig en moet het plezier delen met je team.'
Alle nieuwe Franse Michelinsterren voor 2020 op een rij
Nieuwe drie sterren
La Rochelle - Christopher Coutanceau
Les Baux-de-Provence- L'Oustau de Baumanière
Paris - Kei
Nieuwe twee sterren
Bassin d'Arcachon/Le Pyla sur Mer - Le Skiff Club
Courchevel/Courchevel 1850 - Sarkara
Megève - La Table de l'Alpaga
Narbonne - Maison Saint-Crescent
Paris 75008 - L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Paris 75008 - L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
Paris 75008- La Scène
Paris 75008 - Le Taillevent
Ramatuelle - La Voile
Reims - Racine
Toulouse- Py-r
Nieuwe een sterren
Aix-en-Provence - Château de la Gaude
Avignon - La Vieille Fontaine
Beaune/Pernand-Vergelesses - Le Charlemagne
Biarritz - L'Atelier Alexandre Bousquet
Biarritz/Arcangues - Moulin d'Alotz
Bordeaux - L'Oiseau Bleu
Bordeaux - Soléna
Bordeaux - Tentazioni
Buxy - L'Empreinte
Carantec - Nicolas Carro
Chambretaud -La Table du Boisniard
Courchevel /Le Praz -Azimut
Espelette -Choko Ona
Eygalières - Maison Hache
Gémenos - La Magdeleine - Mathias Dandine
Gevrey-Chambertin - La Table d'Hôte
Kervignac -Château de Locguénolé
Langon - Claude Darroze
Le Broc / Issoire - Origines
Le Lavandou - L'Arbre au Soleil
Lumio - A Casa di Ma
Lyon - Les Apothicaires
Lyon / Écully - Saisons
Montbron - Moulin de la Tardoire
Montluçon - La Chapelle
Nice-Pure & V
Paris - Fleur de Pavé
Paris - Marcore
Paris - Anne
Paris - Le Sergent Recruteur
Paris - Solstice
Paris - Le Jules Verne
Paris-Pavyllon
Paris-Aspic
Paris-L'Innocence
Paris - Le Rigmarole
Paris - L'Oiseau Blanc
Paris -Le Faham by Kelly Rangama
Paris - Jacques Faussat
Rennes -Holen
Replonges- La Huchette
Romoratin-Lanthenay -Grand Hôtel du Lion d'Or
Saint Cannat- Le Mas Bottero
Saintes -Le Dallaison
Salignac-Eyvigues - La Meynardie
Talloires -L'Auberge de Montmin
Toulouse -Hedone
Trébeurden - Manoir de Lan-Kerellec
Villeneuve-Loubet - La Flibuste-Martin's
