Dat meldt Nieuws uit Berkelland. De broers komen uit Leiden en waren al een tijdje op zoek naar een locatie voor een frietzaak. Uiteindelijk kwam deze zomer het pand vrij tegenover het casino van hun vader in Eibergen. ‘Daarna is het snel gegaan’, zegt Giovanni tegen Snackkoerier. ‘We hebben alles met z’n tweeën gedaan. Verbouwing, financiering, het menu. We krijgen in de zaak wel wat hulp van familie. Friet Enzo heeft binnen plek voor dertig gasten en op het terras nog eens dertig.
In het pand zat voorheen al een snackbar, maar het heeft een tijdje leeggestaan. ‘We hebben er wel wat aan moeten doen, maar het is de juiste plek voor ons concept.’
Frituren in ossewit
In dat concept draait het voor een groot deel om verse friet en verse hamburgers. De friet bakken ze zelf voor en het afbakken doen ze in ossewit. ‘Hierdoor krijgt u de smaken van vroeger weer terug’, zo is op de website te lezen.
‘We zijn fan van ossewit’, zegt Giovanni. ‘Een vriend van mijn vader heeft een patatzaak gehad waar hij ook ossewit gebruikte. Hij kreeg daar veel complimentjes over. Je proeft en ruikt het verschil als je het niet gewend bent. We krijgen er positieve reacties op.’ Het vlees voor de hamburgers komt vers van de slager. ‘We kruiden dat zelf.’
Open voor uitgaanspubliek
Friet Enzo is zeven dagen in de week geopend en op vrijdag en zaterdag kunnen mensen er tot 02.00 uur terecht. ‘In Leiden is het heel normaal dat je ’s nachts nog eten kunt halen. We kwamen hier op bezoek bij onze vader in het dorp en zagen dat er helemaal niets was. Dat hoorden we ook van mensen in de kroeg. Daar zagen we mogelijkheden.’
Behoorlijk aanloop
En daarom gaan de broers in het weekend na de avondspits nog even door. ‘Na 20.00 uur wordt het rustiger. Dan maken we alvast wat dingen schoon of we doen voorbereidingen voor de volgende dag. Vanaf middernacht beginnen mensen weer te komen. Het is geen tweede spits, maar wel een behoorlijke aanloop. En het publiek is anders. Jonger, vaak dronken. Maar van mijn leeftijd, dus ik kan daar wel goed mee omgaan.’
Als Friet Enzo goed en wel draait, willen de broers ook gaan bezorgen.
