Bijna iedereen weet wel dat eieren besmet kunnen zijn met salmonella. Maar toch eet tien procent van de mensen zachtgekooktje eitjes. Een even groot aantal maakt wel eens gerechten waarin rauwe eieren zijn verwerkt of snoept van ongebakken deeg of beslag met ei, zo blijkt uit onderzoek van het centrum. Wat de helft van de ondervraagde consumenten niet weet, is dat eieren het beste in de koelkast bewaard kunnen worden. Dat kan vermenigvuldiging van de mogelijk aanwezige bacterie tegengaan.