‘Het koksvak zit een beetje in het slop. We hopen zo publiciteit voor dit beroep te krijgen. Daarnaast is het ook leerzaam voor de jeugd’, zegt Esther Roelofs, regioconsulente van KHN. Het grensoverschrijdende project krijgt financiële steun van de Euregio. De Nederlandse en Duitse kinderen hebben samen les. De ene maand in Kleve, de andere in Arnhem bij Monique van Garderen, eigenaresse van restaurant Truffels. Naast klassikaal onderricht gaan de kinderen ook kijken hoe McDonald’s z’n afval verwerkt en wat dieren in Burgers Bush zoal te eten krijgen.