Het was de eerste keer dat Bjorn Weerdenburg meedeed aan het NK Lekkerste Pannenkoek. 'Mijn baas heeft mij aangespoord om me in te schrijven', zei de winnaar na afloop. 'Maar op een gegeven moment kreeg ik er toch wel zin in en nu ben ik natuurlijk heel blij dat ik het heb gedaan.'
Luchtig beslag
De winnende pannenkoek, genaamd ‘Ik Peer um’, was gemaakt met in basterdsuiker gekarameliseerde peer, kaneelijs, en slagroom. De jury was vooral onder de indruk van het beslag. 'Mooi luchtig en verrukkelijk', zo luidde het oordeel. Het geheim volgens de maker: 'Een beetje extra ei in het beslag, en vanille extract.' Ook de peer viel uitstekend in de smaak bij de jury.
Eenvoud
Matthijs Dresschler van Pannenkoe Alphen pakte het zilver met Salted Caramel Pear. 'Deze pannenkoek maakt weer eens duidelijk hoe smaakvol eenvoud kan zijn', aldus de jury. 'Peer', karamel en marscarpone; geweldig.'
Texelse pannenkoek
Bas Vogel van Eethuus van het Wad in Cocksdorp (Texel) werd derde met Pannenkoek Erfgoedfestijn. Voor zijn creatie had hij gebruikgemaakt van Texelse producten zoals verse melk en eieren, met huisgemaakte boerenjongens en advocaat als toppings. 'De advocaat was superlekker', vond de jury. 'Ook de aandacht voor het servies viel op.'
TiramiKoe
De driekoppige kinderjury van het NK Lekkerste Pannenkoek gaf de meeste punten aan Sophie Pigmans van Pannenkoe Leidschendam. Haar TiramiKoe was gemaakt met onder meer mascarpone, pure chocolade, chocomelk en slagroom.
Winnaars
De winnaars van het NK Lekkerste Pakkenkoek 2024:
1: Bjorn Weerdenburg, Pannenkoe Bleiswijk
2: Matthijs Dresschler, Pannenkoe Alphen
3: Bas Vogel, Eethuus van het Wad in Cocksdorp
Winnaar kinderjury: Sophie Pigmans, Pannenkoe Leidschendam
