Team NL bestaat uit Tom van de Veen (chocolade), Peter Remmelzwaal (suiker) en Bart de Gans (ijs), onder coaching van Jeroen Goossens. In Parijs namen acht Europese teams het tegen elkaar op, waaronder Frankrijk, België, Italië en Spanje.
Thema: Orange Delight
Het Nederlandse team werkte onder het thema Orange Delight. Dat kwam terug in de showstukken, de eetbare onderdelen én in de presentatie. Ongeveer honderd supporters reisden mee naar Parijs, onder wie leden van het Dutch Pastry Team, familie, ondernemers uit de bakkerijsector en patisserie-liefhebbers.
Drie eetbare onderdelen
De wedstrijd duurde 5,5 uur en bestond uit drie eetbare onderdelen: een ijsdessert, een chocolade streetfood-snack en een ‘reinvented tarte tatin’. Bart de Gans presenteerde het ijsdessert, terwijl Van de Veen en Remmelzwaal zich richtten op chocolade, suikerwerk en de showstukken.
Bij het ijsdessert liep Team NL tegen een tegenvaller aan. De temperatuur van de vriezer bleek lager dan afgesproken. Coach Jeroen Goossens: ‘Daardoor was het dessert te koud en lastig te eten voor de jury. Dat heeft ons punten gekost. Het verschil met de derde plaats was minimaal, maar we zijn vooral blij met het toegangsticket naar Lyon.’
Lauwwarme chocoladesnack
Met de chocolade streetfood-snack onderscheidde Nederland zich door als enige land een lauwwarm gerecht te serveren. De snack, Chocolardo genaamd, combineerde chocolade met onder meer bacon en whiskey. Volgens Goossens viel juist dat hartige element goed in de smaak bij de jury.
Vierde plaats
Frankrijk won de wedstrijd, gevolgd door België en Italië. Met de vierde plaats is Nederland verzekerd van deelname aan de Coupe du Monde de la Pâtisserie 2027 in Lyon.
