Demian van der Reijden

Rohini Atwaroe van By Jarmusch in Rotterdam heeft een uitzonderlijke prestatie geleverd. Waar ze tijdens de vorige Horecava de prijs voor de lekkerste burger mee naar huis nam, pakte ze dit keer goud tijdens het NK Lekkerste Pannenkoek. Ook de kinderjury vond haar pannenkoek het lekkerst.

In Breukelen startte eind 2021 Het Koffiehuis, het eerste horecabedrijf ter wereld waar de échte prijzen op de kaart staan. Die 'echte' prijs wordt berekend middels het True Cost principe, waarin meer wordt meegenomen dan de verkoopprijs. Ariane van Mancius ging op de beursvloer van de Horecava in op dit principe en hoe ze dat bij Het Koffiehuis toepast. 'Het gaat ons vooral om bewustwording.'

De titel Hotello of the Year 2023 is gewonnen door Martin Hendricks van Black Label Hospitality. Hij liet op het podium van het HotelloTOP Year Event Annelous Fleuren-Drijver en Renco Schipper achter zich na een laatste one-minute pitch, waarop het publiek in de zaal hun stem mocht uitbrengen.

Lynn Woltjes (SHMS'20) heeft de vijfde editie van The Nxt GM Challenge gewonnen. Ze wint naast de titel een baan voor een jaar als general manager van twee hotels in het centrum van Amsterdam: NH Schiller en NH Caransa.

Het Amsterdamse Proeflokaal aan het Stadionplein in Amsterdam is eind december failliet verklaard. Dat is niet voor het eerst: in 2019 ging de zaak ook al eens failliet en maakte toen een doorstart met een nieuwe eigenaar.

De hoofdprijs van het NK Pizza bakken 2023 is voor Paolo Marino van Mangia Pizza & Pasta Centrum in Amsterdam. De Italiaan gaf tijdens de Horecava een groot deelnemersveld het nakijken.

Lendl Mijnhijmer stopt eind januari als wine director en maître van restaurant Bougainville* in Amsterdam. Na vijf jaar heel hard werken wil hij even gas terugnemen en kijken wat zijn volgende stap wordt. Wel blijft de topsommelier op de achtergrond betrokken bij het wijnbeleid van hotel Twenty Seven, waar Bougainville onderdeel van uitmaakt. Eigenaar Eric Toren heeft een bekende naam met veel ervaring aangetrokken als opvolger van Mijnhijmer als maître-sommelier.

De titel F&B Professional of the Year 2023 is gewonnen door Naomi Bormans, Food & Beverage Operations manager bij Château St. Gerlach. De award werd uitgereikt tijdens het jaargala van netwerkvereniging AF&BM.

De Sint-Olofskapel, onderdeel van hotel NH Collection Barbizon Palace in Amsterdam, is van 4 tot en met 22 januari het domein van de brigades van restaurant De Kas*. Dat restaurant sluit een maand de deuren voor een verbouwing, in die tijd koken chef Jos Timmer en zijn team in het pop-up restaurant Sint Soif.

Hotel Beaumont in Maastricht opende recent officieel de nieuwe hotelbar Founders Bar. Een cocktailbar in de sfeer van de jaren '20 van de vorige eeuw.