Jobtimiser
Met restaurant Mizakaya terug naar Oegstgeest
Toen een strandzaak voor de neus van Deelder en Schiphorst werd weggekaapt, kwam opeens een pandje in de leukste winkelstraat van Oegstgeest op hun pad. Dat werd Mizakaya.
Wijnspecialist Elske Mostert naar Bar Bulot in Antwerpen
Elske Mostert, wine director van The Breda Group (Maris Piper, Breda en Guts) gaat het management van het nog te openen Bar Bulot in Antwerpen versterken.
Ewout Eleveld kookt bij Bistro Lof met ingrediënten uit eigen tuin
Ewout Eleveld verruilt na 17 jaar de keuken van Jacob Jan Boerma (De Leest*** ) om te gaan koken in zijn eigen keuken bij Bistro Lof op Parc Broekhuizen. Met veel minder ingrediënten en zoveel mogelijk uit eigen tuin, maar met niet minder culinaire ambitie.
Zit er nog rek in restaurants die onlangs gestart zijn?
De lockdown duurt maar voort en lijkt niet te versoepelen. De horeca open in maart lijkt nu ook ver weg, begin april of zelfs wel na de paasdagen lijkt veel waarschijnlijker. Wat hebben startende restaurants, die afgelopen twee jaar hun zaak hebben geopend, meegemaakt en hoe kijken ze naar de toekomst?
Is er nog wel toekomst voor de sommelier in de horeca?
In de afgelopen lockdowns lag de druk om te produceren bij de keukenteams. Los van enkele samenwerkingen met wijnimporteurs waren sommeliers nauwelijks actief met wijnen. Misset Horeca vroeg een aantal sommeliers en wijnimporteurs naar de rol van de sommelier na de heropening van de horeca.
Hotspot Mama Gaia: 'Met eten bijdragen aan een betere wereld'
Merijn Everaarts over Mama Gaia: 'Mijn doel is zoveel mogelijk mensen kennis laten maken met plantaardig eten'.
Receptvideo De Burgermeester*: Kalfszwezerik, truffel en bloedworst
In 2021 is het 5 jaar geleden dat het echtpaar Spruijt de Burgemeester* in Linschoten overnam. Op het lustrummenu staat zeker een gerecht met kalfszwezerik. Sander Spruijt bereidt voor Misset Horeca zijn wintergerecht van zwezerik met truffel en bloedworst.
Ron Blaauw: '2020 gaan we met een knal besluiten'
Chef-kok Ron Blaauw vindt 2020 eigenlijk een 'ruk' jaar maar kijkt toch met interesse terug op wat het jaar de horeca en zijn onderneming aan creativiteit en innovaties heeft gebracht. Op 30 december organiseert hij voor iedereen een online event 'Stay fuckin' positive'.
De wijntrends: klassieke en merkwijnen blijven populair
Wijntrends 2021. Dat covid-19 grote gevolgen heeft voor de horeca is wel duidelijk. De crisis zal ook gevolgen hebben voor de wijnkaart en daarmee het wijnassortiment van restaurants. Welke wijntrends verwachten wijnprofessionals, sommeliers, adviseurs en importeurs?
Lafors Amsterdam: pop-up van drie samenwerkende horecabedrijven
Lafors, een samenwerkingsverband van drie Amsterdamse horecabedrijven, is een pop-up met de wijnen van Anfors en de lekkere gerechten van restaurants Lazuur en Lastage*. Een leegstaand pand was snel gevonden en in 4 dagen ging Lafors in Amsterdam Oud-West open.
