Door de 40+ kaas te vervangen door 30+ en de vloeibare voedingsvezel inuline toe te voegen aan het deeg, is Al Capone’s er in geslaagd een gezonde pizza te bereiden, aldus directeur Danny Galiart. ,,Voordeel van inuline is dat de vezels van bruin brood worden vervangen maar geen smaak, geur of kleur afgeeft.”
Een test met deze pizza’s op zes scholen was volgens Galiart succesvol. Voor allochtone jongeren zijn er ook pizza met halal-toppings.
