nieuws

Patiënt zelf laten kiezen gaat verspilling tegen

Catering

Ziekenhuispatiënten die zelf mogen kiezen wat ze willen eten en hoeveel, eten hun bordje leeg. In de twee vestigingen van het Máxima Medisch Centrum (MMC) in Eindhoven en Veldhoven is de hoeveelheid weggegooid voedsel door een nieuw keuzesysteem van patiënten gedaald van bijna 50 procent naar net 2 procent.

Patiënt zelf laten kiezen gaat verspilling tegen

De kosten per maaltijd zijn gedaald van €5,73 naar €3,92. Dat is gebleken uit onderzoek, dat wetenschapper Joost Snels van de afdeling Food and Biobased Research van de Wageningen Universiteit heeft gedaan.

Reageer op dit artikel