De totale omzet in de sector Catering bedroeg vorig jaar 3,43 miljard euro, 2,8 procent minder dus dan in 2009 (€ 3,53 miljard). In 2008 was de totaalomzet nog 3,66 miljard euro. Dat is becijferd door het Food Service Instituut Nederland (FSIN).
Die baseert zich op cijfers van Foodstep, GfK, CBS en eigen gegevens. Daarmee zijn de totale bestedingen aan f&b (zowel out of home als at home) in Nederland in kaart gebracht. Catering valt, net als Horeca en Gemak volgens FSIN onder de Out of home kanalen.
Onder de sector Catering schaart FSIN de volgende deelsectoren: Bedrijven, Instellingen, Onderwijs en Inflight. De grootste omzetmaker, Bedrijven, heeft vorig jaar het meest geleden. Vier procent minder bestedingen bracht de omzet op 1,66 miljard euro.
De daling bij Instellingen (zorg en overheid) was minder sterk. Door een min van 2,4 procent kwam de omzet uit op 1,32 miljard euro. Bij Onderwijs was de afname ‘maar’ 0,3 procent en de omzet 266 miljoen euro. Inflight noteerde zelfs een plus van twee procent, waardoor de omzet op 185 miljoen uitkwam.
Partycatering valt volgens FSIN onder de deelsector Leisure die weer tot Horeca behoort. In 2010 werd er 256 miljoen euro besteed aan party- en eventcatering. Dik 10 procent minder dan een jaar eerder (€ 284 miljoen) en zelfs 25 procent minder dan in 2008.
Het FSIN licht deze cijfers toe tijdens de Horecava op maandag 10 januari tijdens een presentatie in de ochtend én middels een brunchcongres op dinsdag 11 januari.
