Riccardo Talamini. ‘Ambachtelijk ijs maken is een zwaar vak, maar het geeft me enorm veel voldoening. Het is voor mij van groot belang dat de kwaliteit van het ijs overal van hetzelfde niveau is en met dezelfde passie op locatie vers wordt bereid en verkocht.’

Smaken ijs

‘In mijn concept passen geen kleur- en smaakstoffen. Wij maken 22 traditionele smaken als banaan, aardbei, chocolade en vanille’, aldus Riccardo.

De jaarlijkse fee van de formule is vastgesteld op 5 procent. Entreegeld is 10.000 euro. Gewenst eigen vermogen dat wordt ingebracht is 32.000 euro.