De hamburgerrestaurants van Meneer Smakers, bekend om de vlees- en vegaburgers, hebben een volledig nieuwe menukaart.

We leven in een grimmige tijd en veel mensen verlangen ernaar om daaraan te ontsnappen. Escapisme noemen ze dat. We duiken het liefst onder in een fantasie- of virtuele wereld om even te ontsnappen aan de realiteit.

Michelin heeft in oktober drie nieuwe restaurants toegevoegd aan haar selectie in Nederland. Het is raak in zowel het zuiden, noorden als oosten van het land.

Voor elke medewerker is het prettig het gevoel te hebben dat 'ie voldoende beschikt over alle kennis en skills die nodig is voor het uitvoeren van zijn of haar functie. Helemaal mooi is het als daar het gevoel bij komt dat de werkgever hierin actief ondersteunt. Een hedendaagse manier van trainen biedt de medewerker net als gasten een ervaring en sluit aan bij de belevingswereld. En dat loopt het hele dienstverband door: vanaf vóór de eerste werkdag tot en met collega's die al jaren in dienst zijn.

Vanaf vandaag kunnen gasten op minder drukke dagen een scherpere prijs krijgen voor hun gerechten en dranken in The Harbour Club vestigingen Amsterdam-Oost, Rotterdam, Den Haag en Eindhoven.

Het aantal geregistreerde zzp'ers in de horeca blijft stijgen: deze maand werd de grens van veertigduizend ondernemers gepasseerd. Dat blijkt uit opgevraagde cijfers van de Kamer van Koophandel (KvK). Opnieuw springt de enorme toename in de eventcatering in het oog.

Het met een Michelinster bekroonde Restaurant Wolfslaar heeft sinds vorig jaar een andere eigenaar en is weer opnieuw op de kaart gezet.

We're Smart reikte op 24 oktober zijn jaarlijkse awards uit. Er waren prijzen voor het beste groenterestaurant van de wereld. De prijsuitreiking ging door in het Vaudeville Theater in Brussel.

Zwolle krijgt er op culinair gebied een pareltje bij. Op woensdag 15 november openen Lisa Stam en Lars Aukema er hun fine dining restaurant Affect.

31 oktober is de deadline btw-aangifte en -betaling derde kwartaal voor twee miljoen ondernemers. Uit cijfers van de Belastingdienst blijkt dat ruim 140.000 ondernemers vorig kwartaal te laat waren met hun btw-aangifte of -betaling.Om ondernemers uit de horeca op weg te helpen met de btw-aangifte, geeft Ferry Hoogerheijde, startersvoorlichter van de Belastingdienst, antwoord op de meest gestelde vragen van ondernemers.

Artificial intelligence (AI) en augmented reality (AR) bieden nieuwe mogelijkheden tot storytelling in de horeca. Deze moderne techno-logieën brengen verhalen, merken, concepten en interieurs tot leven. Scan met de Artivive-app de beelden en kijk, luister en verwonder.

De 40 grootste Nederlandse hotelketens trokken de afgelopen drie jaar 7,4 miljoen gasten. Gemiddeld besteden zij €227 per bezoek. Dat komt in totaal neer op €6,9 miljard. De gemiddelde besteding loopt uiteen van €99 bij een budgetketen tot €383 bij een meer upscale merk.

Het fenomeen chef's table is niet nieuw, wel zagen we het afgelopen jaar een paar bijzondere concepten ontstaan. Van opvallende chef's tables in een 'verborgen' ruimte in de zaak tot restaurants die uit niets meer dan een chef's table bestaan. In veel gevallen is het een 'omakase', waar de chef in kleine setting het allerbeste van zichzelf kan laten zien. We zetten drie bijzondere concepten op een rij.

In deze jaarlijkse designspecial gaan we in op de nieuwste trends op het gebied van horecadesign. In het nummer komt interieur letterlijk tot leven met behulp van AI en AR en krijg je een voorproefje van hoe AR ook jóuw horecainterieur kan laten spreken. Verder duiken we in de trend van horeca in voormalig kerken en kloosters, bezoeken we drie bijzondere chef's table concepten en zien we het succes van strandhoreca. We kijken binnen bij enkele concepten waar extra aandacht is besteed aan het design als By Ami in Den Haag, Flor Fina in Arnhem en De Rechtbank in Utrecht. We gaan op designtour langs bijzondere horecainterieurs in Breda en krijgen tips van conceptontwikkelaar Rein Rambaldo.

Het is heel herkenbaar voor veel horecaondernemers. Op papier gaat het allemaal best aardig. En toch voel je dat er meer in zit. Voor Michiel Houkes gold dat ook. Hij ging daarom aan de slag met een programma van horeca-adviseur Franck Evers dat 46 procent meer omzet in 10 weken tijd moest opleveren. 'Met 20 procent zou ik ook al heel blij zijn geweest.'

Na 21 jaar in loondienst te hebben gewerkt opent Orlando David eind november zijn eigen R21 in Amsterdam. Op de oude plek van voorheen Restaurant Greetje in de Peperstraat midden in het centrum en met uitzicht op de Montelbaanstoren en de Oudeschans.

De Belastingdienst gaat de coronaschulden direct invorderen van zo'n 27.000 ondernemers, omdat zij nog niet zijn begonnen met terugbetalen óf te ver achterlopen en daardoor geen regeling meer hebben. Ook horecaondernemers maken deel uit van deze groep. Fiscaal advocaat Diana Jansen geeft op verzoek tips aan ondernemers die met een belastingschuld kampen. 'Geef niet te snel op, er is vaak echt wat mogelijk. Maar je moet zélf met een plan komen.'

Ventuno, gevestigd op de 21ste verdieping van het Ruby Emma Hotel, is geopend. Het uitbundige, stijlvolle interieur van Ventuno is geïnspireerd op de Amerikaans-Italiaanse restaurants uit de roaring twenties. De menukaart biedt de hoogtepunten van de moderne Italiaanse keuken.