De gehele foodserviceketen heeft momenteel te maken met inflatie, personeelstekort, gestegen energie- en grondstofprijzen en als gevolg daarvan mindere servicelevels. Ook Van Geloven ontkomt hier niet aan, vertelt CEO Jan Aaltzen Linde. Maar hij heeft er alle vertrouwen in dat het goed komt. 'We werken aan structurele oplossingen en dat begint z'n vruchten af te werpen.'
Bekijk hier het digitale magazine Misset Horeca nr. 16 2022
Waar de horeca in 2022 nog een volumegroei van 40 procent ten opzicht van het jaar ervoor liet zien, beraamt ABN Amro dat het volume in 2023 met een procent afneemt. Omdat de kosten niet sterk zullen afnemen en veel bedrijven met het terugbetalen van coronasteun en uitgestelde belasting te maken krijgen, achten sectorspecialisten van ING daarnaast dat het aantal faillissementen in de horeca volgend jaar toeneemt.
De Korte Lijnbaan in Rotterdam staat in het teken van Het Nieuwe Nassen. Vijf fastfoodzaken gaan onder begeleiding van Greendish de uitdaging aan om een gerecht op de kaart duurzamer en gezonder te maken en deze in de spotlights te zetten. McDonald's, Taco Bell, Donutella, Halal Fried Chicken en Waw Burger doen mee.
Op hotelbeurs EquipHotel in Parijs zijn de traditionele innovatieprijzen uitgereikt. In vier categorieën waren elk twee awards te verdienen, plus een award voor de juryfavoriet. Dit zijn de 9 winnaars van de EquipHotel 2022 Innovation Awards.
Kim Veldman, voormalig eigenaar van driesterrenrestaurant De Leest in Vaassen, heeft een nieuwe uitdaging gevonden.
Het is 'm niet te doen om mensen te laten schrikken. De Deense topchef Rasmus Munk wil gasten wakker schudden en bewust maken van de wereld om hen heen. Eten als bijzaak: 'Als je bij Alchemist alleen een geweldige avond gehad hebt, is er iets niet goed gegaan.'
De horecasector heeft veel last van de hoge kosten voor onder meer inkoop, personeel en energie. Omdat bedrijven die kosten deels doorberekenen aan gasten, zullen de kosten voor een restaurant- of cafébezoek toenemen.
Dat sherry bekendstaat als dat drankje waar oma vroeger een literfles van scoorde voor een gulden of vijf, doet het imago van de versterkte, veelzijdige wijn - die je in vele soorten hebt - geen goed. Sherry is (nog) niet hip, maar er wordt wel steeds meer mee gespeeld in de gastronomie.
De prijs van friet in de cafetaria ligt soms lager dan een cappuccino of een flesje frisdrank in andere horecazaken. Klopt dat wel? Friet is de basis van het assortiment van de cafetaria. Dat verdient een kritische blik en goede berekeningen, anders worden de porties te goedkoop verkocht.
Hotel Hoog Holten heeft de zaak volledig ondergedompeld in kerstsferen. De afgelopen 2 jaar konden gasten (en medewerkers) niet genieten van de Disney-achtige taferelen vanwege de coronacrisis.
Saladebar SLA wordt een coöperatie en wil daarmee kapitaal ophalen voor snelle(re) groei. Consumenten kunnen voor minimaal 250 euro mede-eigenaar worden. 'We gaan in eerste instantie voor een bedrag van 1 miljoen euro', aldus managing director Hans Bruning.
Het kabinet schaaft aan de voorwaarden voor de tegemoetkoming in de energiekosten (TEK) voor bedrijven in het mkb die veel energie gebruiken. Ondernemers komen ervoor in aanmerking als minstens 7 procent van hun omzet opgaat aan energie. Dat was eerst 12,5 procent.
De horecasector heeft geen recht op extra steun van de overheid voor geleden schade als gevolg van de coronamaatregelen. Dat blijkt uit een vonnis van de Rechtbank Den Haag in een zaak die was aangespannen door Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en acht horecaondernemers.
In de Koningstraat in Arnhem is de tweede franchisevestiging van Toastable geopend. Eigenaar is de 21-jarige Kevin Ruyken, die van jongs af aan al ondernemersambities heeft. 'Ik ken de formule uit mijn studententijd in Utrecht en heb het altijd een mooi concept gevonden.'
De vastgoedtak van Accor, AccorInvest, heeft haar belang in het pand waar Sofitel Legend The Grand Amsterdam in huist, verkocht aan een Britse vastgoedinvesteerder voor naar verluid €110 miljoen.
Restaurant De Nieuwe Winkel van chef-kok Emile van der Staak is in Barcelona uitgeroepen tot Beste Plantaardige Restaurant ter wereld.
S-presso opende in augustus 2022 als een espressobar op Strijp-S in Eindhoven. In de maanden erna kwam eigenaar Jessy Couwenberg erachter dat de doelgroep om een ander concept vraagt. Stap voor stap is het concept aangepast.
