Bistro LOEVetDIE in Rotterdam heeft de publieksprijs 'Fijnste Franse Restaurant 2023' gewonnen. De Franse ambassadeur in Nederland reikte de prijs uit in de tuin van het Hilton in Amsterdam.

De Michelinster die restaurant De Woage in Gramsbergen in 2023 ontving, was een grote verrassing. Niet in de laatste plaats voor ondernemers Jelle Jansen en Corine Kleine zelf. 'Je denkt ineens; wacht eens even, wij kunnen blijkbaar ook wel wat.'

Het wettelijke minimumloon (WML) wordt per 1 juli 2023 met 3,12% verhoogd. Het minimumloon komt dan uit op € 12,12 per uur.

In dit nummer spreken we Sommeliers van het Jaar Nadine Mögling (Michelin) en Margot Los (Gault&Millau), leren we hoe AI horecaondernemers van dienst kan zijn en hoe je met een beetje inzicht zomaar 5 procent op je energierekening kunt besparen. Ook maken we kennis met het team achter kersvers sterrestaurant De Woage, en kijken we binnen bij over-the-top gedecoreerde eetbar Dolle Diva. Daen's in Utrecht laat zien dat het succesvol blurren van horeca en retail wel degelijk kan en Florijn in Nijmegen is het succesverhaal van een eigen brouwerij. We zoomen in op de horecavaatwasser en kijken binnen bij Prince George en Fuku Ramen.

De consument kiest vaker voor plantaardig, maar buitenshuis lukt dat minder makkelijk. Voor de professionele keuken in foodservice en catering heeft HAK Fresh nu een goede oplossing: Grilled Green Convenience. De gegrilde verse groenten oplossingen van HAK Fresh zijn lekkerder, makkelijk in gebruik, kostenbesparend, veelzijdig in gebruik en van perfecte kwaliteit.

Madness Minigolf opent in Warmond: minigolf, horeca en selfie museum in één.

Op vrijdag 30 juni opent het eerste Groningse restaurant van tapasketen 't Zusje haar deuren. De afgelopen 2,5 jaar werd er druk gebouwd aan een nieuw complex: Mercado. 't Zusje beslaat hiervan 600 vierkante meter aan oppervlakte.

Ahmed Aboutaleb, burgemeester van Rotterdam, wil dat horeca-ondernemers in zijn stad vaker naar de politie of gemeente stappen als er een incident in hun zaken plaatsvindt. In een interview met Misset Horeca legt hij uit hoe zijn sluitingsbeleid werkt. 'Wees gewoon transparant als er iets in je café gebeurt, we sluiten je niet zomaar om te straffen. Komen we er later achter dat je moedwillig hebt verzaakt om informatie te delen, dan ben je wél in de aap gelogeerd.'

De 43e vestiging van Bram Ladage komt in Berkel en Rodenrijs. Eind 2024 hoopt de Rotterdamse franchiseformule vijftig vestigingen te hebben. Voor de groei richt de onderneming zich op Nederland én Duitsland. Spil in deze ontwikkeling is de eigen academie, waar potentiële ondernemers worden overgoten met het patat-DNA.

Klanten en collega-ondernemers van de in april door brand getroffen snackbar Poortugaal zijn een crowdfunding gestart. Hiermee hopen ze 30.000 euro op te halen, een bedrag dat de eigenaren kunnen gebruiken voor onder andere het herstellen van de schade en de aanschaf van nieuwe apparatuur.

De jury van de Dutch Hotel Award bezocht de drie finalisten van 2023 op één dag. Elk team kreeg exact twee uur om de jury te overtuigen dat zij het beste hotelmanagementteam van Nederland is, het thema 'Energize' toe te lichten en de uitkomst van de finaleopdracht (zet met beperkt budget iets in beweging) te presenteren. Een fotoverslag van de finaledag Dutch Hotel Award 2023.

Nog geen twee jaar na de opening, is het duurzame restaurant annex kookschool annex proeflab van fermentatiespecialist Christian Weij in Ede failliet. 'Op deze plek lukte niet wat wij voor ogen hadden', zegt Weij teleurgesteld.

Een werknemer met geldproblemen heeft impact op het bedrijf. Zorgen over schulden kunnen leiden tot productiviteitsverlies en ziekteverzuim. Misschien leggen schuldeisers beslag op het salaris van de medewerker. Dat heet loonbeslag of 'derdenbeslag'.

Dertien chefs gaan strijden om een plek in de finale van de Nederlandse Bocuse d'Or. Na de zogenaamde Cookoff, die op maandag 19 juni plaatsvindt, is bekend welke vijf koks zich plaatsen voor de Nederlandse finale.

Dit is 'm dan, de allerlaatste… Aan alles komt een einde; aan het schrijven van deze blog en aan mijn 'schoolcarrière'. Een mooi moment om voor een laatste keer terug te kijken.

Twan Hakvoort, eigenaar van hotel, restaurant grandcafé 't Voorhuys in Emmeloord, is geslaagd voor zijn Meesterproef SVH Meesterhorecaondernemer. Hakvoort is daarmee de tweede horecaondernemer in Nederland die deze titel heeft behaald

Eindhoven wordt de eerste Noord-Brabantse stad met een vestiging van De Pizzabakkers. In september starten ondernemers Umer Saqib en Anne Sophie Boland in een monumentaal pand aan het Stratumseind. Ondertussen is ook de huisstijl van de formule aangepast, zo laat oprichter en eigenaar Siang-Lan Go weten.

Hotelketen Van der Valk had meer coronasteun moeten krijgen. Dat betoogden ruim zestig hotels van het familiebedrijf afgelopen dinsdag in een zaak tegen de Staat voor het College van Beroep voor het bedrijfsleven (CBb).