In de wijnen van het landgoed Villa Cerna, Chianti Classico DOCG Primocolle en Chianti Classico DOCG Riserva, komt het ongelooflijke terroir van de Chianti Classico tot uitdrukking, vertelt Serena Storri van de wijnmakerij Cecchi. 'Deze wijnen hebben verschillende intensiteitsniveaus en zijn heel typerend voor het wijngebied waar ze worden geproduceerd. De labels bieden horecaondernemers een kans om een authentieke smaak van Chianti Classico aan hun gasten te presenteren.'

Eke Bosman is misschien wel dé promotor van de fastservicebranche. Op zijn Instagram-account @Snackspert, dat inmiddels bijna 100.000 volgers telt, recenseert hij snacks en breekt hij een lans voor de sector. Dat laatste doet hij sinds kort ook voor Het Parool. 'Ik breng ieder weekend een ode aan een Amsterdamse snackbar.'

Sterrestaurant Wolfslaar in Breda is overgenomen. Een stille investeerder heeft het restaurant op Landgoed Wolfslaar gekocht. Voor het team aan medewerkers en chef-kok Maarten Camps heeft de overname geen gevolgen.

Sfeer en decoratie-expert Frans Beekwilder en stylist en ontwerper Marleen Veenhuis geven handvatten om je zaak op een unieke manier te presenteren.

Met een uitgerust gevoel weer terug naar het gewone leven. Dat is wat je voor je gasten mogelijk wilt maken. Een goed bed is daarvoor een must. Daarom zijn de boxsprings van Swiss Sense waar mensen thuis zo graag op slapen óók populair in de hospitality. Swiss Sense Business ontwierp een speciale collectie waaruit iedere accommodatie de ideale keuze kan maken. Partnership manager Raudhi Ohorella vertelt hoe je tot die ideale keuze komt.

Peter Oreel van De Zeeuwse Oestermannen heeft een oesterfrikandel ontwikkeld. Een video op het wereldwijde web zette hem aan tot het zelf maken van frikandellen en zijn liefde voor de oester resulteerde in de oesterfrikandel. 'Je proeft beide smaken en de mensen die 'm hebben gehad, zijn super enthousiast.'

Bekijk hier het digitale magazine Misset Horeca nr. 15 2022

Het feit dat 'buiten zijn' ons welzijn verbetert, dringt door tot ontwerpers én ondernemers. Er is ook een naam voor: biophilic design. Bij een interieurontwerp kijk je niet alleen esthetisch naar een ruimte, maar ook naar hoe je het welzijn van de gebruiker kunt verbeteren. Wat is biophilic design en wat kan ik er als horecaondernemer mee?

Het is een periode vol uitdagingen voor horecaondernemers. Na twee jaar met maatregelen en lockdowns volgen nu extreme prijsstijgingen en is het zeer lastig personeel te vinden én te binden. Niet voor niets gaat #ikredhetnietmeer viraal onder horecaondernemers. Tijd om pas op de plaats te maken en met een kritische blik naar de toekomst van jouw bedrijf te kijken. Door bewuste keuzes te maken, is er namelijk zeker (tijd)winst te behalen.

Geen traditionele mosselpan, maar streetfood met mosselen om ook de jonge doelgroep mee aan te spreken. Drie mosselrecepten op een rij.

De horecasector kende een uitstekend tweede kwartaal dit jaar. In totaal kwam de omzet zelfs boven de gerealiseerde omzet van het pre-corona jaar 2019 uit. Ook de zomerperiode lijkt goed te zijn geweest. Ondanks dit goede herstel moet de sector zich klaarmaken voor een onzekere winter. Dit blijkt uit cijfers van de Rabobank.

In de horeca gaat meer aandacht uit naar gezondheid en welzijn van de gasten. Steeds meer mensen passen hun levensstijl aan: er is meer oog voor een gezonder en actiever leven. Horecazaken spelen op deze trend in door gezond en welzijn in het concept na te streven. Drie inspirerende voorbeelden.

Iedere maand maakt Michelin enkele restaurants bekend die hun intrede maken in de Michelin Gids Nederland. Voor de maand oktober 2022 zijn drie namen bekendgemaakt.

In hotel Krasnapolsky op de Dam in Amsterdam heeft vrijdagochtend brand gewoed. Het vuur brak door nog onbekende oorzaak uit in de kelder onder de keuken. Kort voor 09.00 uur meldde de brandweer dat de brand onder controle was.

Marco Tedesco van Las Frietas gelooft in meer en beter in plaats van minder nu alles duurder wordt en is geworden. 'Ik wist dat bladgoud bestond en wilde daar heel graag iets mee doen', vertelt de ondernemer.

Nacho's staan steeds vaker op de menukaart van horecazaken. Om uit te vinden welke ondernemer de Beste Nacho's van Nederland serveert, organiseert Santa Maria de verkiezing voor de Beste Nacho's.

Chef Terry Priem en zijn echtgenote Esther van Otterloo openen een tweede restaurant in Rotterdam. Restaurant Ster wordt gevestigd aan de Honingerdijk 265 op de locatie van het huidige tweeesterrenrestaurant Fred.

Waar moet een goed hotelkamerdesign aan voldoen? Natuurlijk is dat per project verschillend, toch zijn er rode draden te ontdekken. Zo mag de kamer tegenwoordig luxe uitstralen en van comfortabele materialen zijn gemaakt. Om die hogere kosten uit te smeren, wordt de houdbaarheid van dat kamerdesign verdubbeld van de traditionele 7 naar wel 15 jaar.