De La Place lasagna, Starbucks koffie, chips met KFC-smaak, Dunkin' donuts of Dudok appeltaart zijn tegenwoordig gewoon te koop in de supermarkt. Volgens Maria Castroviejo en Sebastiaan Schreijen, specialisten Consumer Foods bij de Rabobank komt het steeds meer voor: Horecamerken bij de supermarkt.
In oktober 2021 stijgt het aantal starters in de horeca met 43 procent ten opzichte van diezelfde periode een jaar eerder. In absolute getallen: van 710 starters in oktober 2020 naar 1012 starters in oktober 2021. Hoe verklaart de Kamer van Koophandel dit?
De eerste editie van het Nationaal Kampioenschap Pizza Bakken 2022 op 11 januari tijdens de Horecava krijgt internationale allure. De Italiaanse pizzachef Renato Bosco komt speciaal naar Amsterdam om de pizza profs die deelnemen aan deze competitie te beoordelen.
Na een sluiting van een jaar heropent Ristorante La Liguria deze week de deuren met een nieuwe culinaire troef. Er verandert niets aan de authentieke sfeer van het oudste Italiaanse restaurant. Gasten kunnen wel voor het eerst kennismaken met de kookkunsten van chef Patrick Salzano.
Eigenlijk had NH Collection Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam op 1 november moeten heropenen als Anantara Amsterdam Grand Hotel Krasnapolsky. Door personeelstekorten en flinke vertraging van materiaalleveringen is de toetreding tot het luxemerk van NH-moederbedrijf Minor Hotels uitgesteld tot voorjaar 2022.
GesponsordWat kun je leren van een bevlogen horecacollega? Die zich - vast net als jij - de tandjes werkt in dit mooie vak? Zoals rasondernemer Marco Peek van horecaorganisatie BHG. Samen met broer Rob maakt hij het leven mooier op inmiddels 19 horecalocaties, and counting. Om hun successen kun je niet heen. Maar zijn er ook valkuilen of bruikbare eyeopeners?
Na twee vestigingen in Amsterdam-Oost, heeft cafetariaformule Kwalitaria nu een derde vestiging in Amsterdam geopend aan de Hobbemakade in Amsterdam-Zuid.
Gemeenten in Nederland blijven de komende weekenden met name optreden tegen horecazaken die de coronacontrole niet serieus uitvoeren. Er wordt steekproefsgewijs gecontroleerd en zaken waarover alarmerende signalen binnenkomen kunnen op een bezoekje rekenen.
Tijdens de beerpairing lunch van brouwerij Duvel/Moortgat in restaurant Baut Oost stonden verrassende bier-spijscombinaties centraal.
Sander en Loes Monsees zijn in Hilversum Brasserie Monsees gestart. Rechterhand in de keuken is Bas Brouwer die de ondernemers al kennen uit hun tijd bij Het Arsenaal in Naarden.
Sterrenchef Sidney Schutte opent volgende maand een nieuw restaurant: Café Cliché in Middelburg. Eerder opende hij, samen met zijn compagnon Marco Doeleman, al een Zeeuwse pop-up versie van het restaurant, maar nu betreft het een vaste locatie.
Bij Zalencentrum Meursinge in Westerbork doet een scanpaal de coronacheck bij de ingang. Horecaondernemer Sander Vos: 'Terwijl een medewerker een kop koffie inschenkt, houdt de gast ondertussen zijn QR-code voor de CoronaCheck-app. Een effectieve manier om om te gaan met de tijdelijke wetgeving.'
De twee Rotterdammers Rag en Roy openen de deuren van De Pizzabakkers Rotterdam in Schiebroek-Hillegersberg. In een voormalig bankgebouw, waar eerder al Brasserie Scheffers gevestigd was, waren de vrienden Rag en Roy de afgelopen maanden al volop in de weer.
De portefeuille van de van oorsprong Nederlandse designhotelketen citizenM is uitgegroeid tot 24 hotels wereldwijd en dit jaar nog komt daar een eerste hotel in San Francisco bij. Ondanks de pandemie opende citizenM een vierde hotel in Parijs en trok naar nieuwe steden als Genève, Seattle, Washington DC en Los Angeles.
Het afgelopen anderhalf jaar heeft erin gehakt bij veel horecaondernemers. Sommigen bleven onverminderd op de barricaden staan, anderen verwerkten de complexe uitdagingen in stilte. Ik heb besloten er even tussenuit te gaan. Afstand nemen en nadenken over de toekomst en mijn rol daarin.
De komende weken wordt Bar de Vlieg in Amsterdam getransformeerd in wild-wijnbar 't Vliegend Hert. Onder het mom 'het beste van twee streken' komt de pop-up tot stand door de samenwerking tussen Pays d'Oc IGP wijnen en Hotel Restaurant de Echoput op de Veluwe.
Werkelijk alles heeft bij Hanno Groots café in Delft een persoonlijk verhaal. 'Hanno is niet te kopiëren: dit zijn wíj.' Kim Verhoeff en Hugo Zonneveld vertellen over hun uitdagingen, oplossingen en aanpak tijdens het opzetten van een uniek concept.
Kaasgroothandel Bourgondisch Lifestyle heeft zijn intrek genomen in het historische fort Zuidwijkermeer in Assendelft. Maître Fromager en kaas-affineur René Koelman opereert er onder de nieuwe naam Kaasfort Amsterdam. Er worden ook op kleine schaal trainingen voor de horeca en de (kaas)retail georganiseerd.
