Voor ondernemer Vikas Chhabra zal 12 september 2020 voor altijd 'de dag van de brand' zijn. Zijn cafetaria Vikas in Harmelen wordt die dag volledig verwoest. De schok is groot, want 21 jaar levenswerk is opeens weg. Hoe pakt hij de draad weer op?

Meesterkoks Erik van Loo en Eric Swaghoven, eigenaren en chefs van respectievelijk Parkheuvel** en Valuas*, verenigen hun kookkunsten en zullen op 8, 9 en 10 december, bij Valuas in Venlo, een zesgangendiner serveren.

In het Overijsselse Olst gaan alle horecabedrijven samenwerken. Ze lanceren één gezamenlijke strippenkaart. Gasten die alle elf zaken bezocht hebben maken bijvoorbeeld kans op een minuut gratis winkelen bij de lokale Plus-supermarkt.

Unilever Food Solutions (UFS) en voedselafvalmonitor Orbisk gaan de verspilling in de Nederlandse horeca aanpakken. Met het Future Foods plan willen beide partijen voedselverspilling halveren bij directe wereldwijde activiteiten van fabriek tot schap tegen 2025.

Ondernemers in de natte horeca staan al maanden met hun rug tegen de muur. Ze hebben het meest geleden onder de coronamaatregelen. Geen gasten, geen perspectief en (bijna) geen omzet. Toch blijven velen coronamaatregel, na coronamaatregel, ondernemen. Een ode aan horecaondernemers die blijven ondernemen in crisistijd.

Ondernemer Alex Swart weigert zich uit het veld te laten slaan. Intelligente lockdown, half open, helemaal gesloten...de eigenaar van Partycafé De Doos in Groningen past zich -en zijn café- aan. Van bezorgen tot een wall of fame, van proeverijen tot blinde boxen. 'Hier ben je ook ondernemer voor geworden.'

'Er wordt een hele sector aan zijn lot overgelaten.' Antonio van den Hengel kan het niet anders zeggen. Het zijn de meest bewogen en drukke maanden van zijn werkzame leven. Zorgen dat zijn eigen bedrijven deze crisis overleven en als lid van het landelijke KHN-bestuur druk met het verdedigen van de horecabelangen.

In een poging om de horeca zo snel mogelijk weer open te krijgen, heeft Koninklijke Horeca Nederland zich nu zelfs gericht tot Sinterklaas. In een advertentie in diverse landelijke kranten heeft de brancheorganisatie een gedicht geschreven aan 'de Grote Baas' met daarbij een foto van een grote oranje wortel.

Tweesterrenchef Onno Kokmeijer ontwikkelt en organiseert corona-proof diner workshops voor het bedrijfsleven. Zo krijgen bedrijven de mogelijkheid om tijdens de coronacrisis, een tijd waarin veel mensen vanuit huis werken, een moment samen te creëren met collega's.

Gastronomisch Gilde en Dutch Cuisine slaan de handen ineen. Beide organisaties willen gezamenlijke projecten starten waarbij kennis en netwerken met elkaar worden verbonden.

Als horecaprofessionals werken de teams van het Amsterdamse sterrenrestaurant Lastage en zusje Lazuur al jaren samen met wijnimporteur Anfors Imperial. Samen starten ze nu een pop-up wijn- en delicatessenwinkel Lafors.

Nu restaurants gesloten zijn, maar hotels wel nog open mogen, is Van der Valk Hotel Amersfoort-A1 een samenwerking gestart met lokale restaurants in Amersfoort.

Vandaag verrijst een Mexican Drive Thru voor de roze deuren van MaMa Kelly in het Olympisch Stadion van Amsterdam. Het is de uitkomst van een culinaire samenwerking tussen MaMa Kelly en Taqueria Lima. 

Deze moeilijke corona-tijden biedt ook ruimte voor creativiteit en nieuwe initiatieven. De Haarlemse horeca maakt er op dit moment het beste van en werkt samen in verschillende initiatieven. Restaurant Petossi en Bar & Kitchen Zocher zijn ook een samenwerking aangegaan.

Cateraar Stapfoods heeft in het bijzijn van ambassadeurs Erben Wennemars en de Healthy Sisters, het Akkoord Gezonde voeding op Scholen 2021-2025 getekend. Stapfoods richt zich niet alleen op scholen als het om gezonde voeding gaat, maar ook op bedrijven en andere non-profitorganisaties. 

De Fenix, de nieuwe 0.0-brouwinstallatie van Swinkels Family Brewers, is hét wapen van de brouwerij om Bavaria 0.0 van nummer 2 op de markt, nummer 1 te maken. 'We hebben er vijf jaar over gedaan, maar nu het er is; dit wordt de nieuwe benchmark voor alcoholvrij bier.'

Bij Zuidplein In Rotterdam-Zuid wordt het naast shoppen ook mogelijk naar de bios te gaan, een overnachting te boeken, of uit eten te gaan. Naast Rotterdam Ahoy verrijzen vanaf 2023 een bioscoop, parkeergarage, restaurants en een hotel.

Nu lekker reizen momenteel door de coronacrisis niet vanzelfsprekend is, is het een leuke uitdaging om de smaken van de mediterrane landen te integreren in een spannende menukaart. Van mediterrane smaken tot gerechten uit andere werelddelen: er zijn kansen genoeg.