Het formulehuis van Kwalitaria en Délifrance staat op plek 26 van de 100 grootste horecabedrijven van Nederland. Franchise Friendly Concepts (FFC) is ten opzichte van vorig jaar zes plaatsen gestegen in de Horeca Top 100.

Met een omzet van 896 miljoen euro en 247 vestigingen, is McDonald's (in omzet) het grootste horecabedrijf in Nederland. De hamburgergigant zette in 2018 85 miljoen méér om dan in 2017 en het verschil met de nummer twee, Van der Valk (703 miljoen), is hierdoor opgelopen tot bijna 200 miljoen.

Nel Schellekens, dé no waste en slow food chef van Nederland, plant haar wortels opnieuw op Winterswijkse bodem. Ze opent een Culinaire Proeftuin waar ze kookt van kop tot kont en van schil tot pit. Ook 'mannenvlees' van bokken en ossen kan nog steeds rekenen op de volle aandacht van Schellekens.

Een stoel gemaakt van gebruikte dranghekken en afgekeurde kunststof. Meubilair in organische vormen en golvende patronen. Roze, veel roze. En duurzaam en circulair interieur. Deze en meer trends in horeca interieur zag Misset Horeca op woensdag 5 juni op de beurs Design District. Een aantal designstukken op een rij.

Veel hotelkamers zijn niet ingericht op mensen die zorg nodig hebben. Een gemiste kans, want zorghotels bieden kansen voor hoteliers, zeggen betrokkenen. Door kamers aan te passen en ook geschikt te maken voor zorg, kan de bezettingsgraad eenvoudig omhoog.

Het ING Economisch Bureau stelt in een rapport vijf technologieën voor die gasten in staat stellen meer zelf te doen. Door stijgende kosten door onder meer OTA's zoekt het hotel van de toekomst naar technologie die helpt bij kosten besparen en service verhogen.

Misset Horeca organiseert maandag 9 september De Dag van het Bier. Een nieuwe event voor horecaondernemers die meer met bier in hun zaak willen doen of hun kennis op dit gebied willen vergroten. Hoe stel je een bierkaart samen, Hoe neem je gasten mee in de smaken van bier?

Zowel KFC als Chick-fil-A in de Verenigde Staten overwegen om veganistische snacks en vleesvervangers aan het menu toe te voegen. Zeker voor KFC is dat een flinke stap. Het is een reactie op concurrerende ketens die steeds vaker met veganistische opties op de proppen komen.

Pieperz opent op 1 juli een pop-uplocatie in de Apenheul. Daarnaast maakt eigenaar Ton Verhoeven serieus werk van de gewenste internationale expansie.

Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 11 2019 Top 100 Grootste Bedrijven

De ontknoping van de Terras Top 100 2019 nadert snel. Vrijdag 7 juni krijgen de terrassen die bezocht gaan worden door de hoofdjury telefonisch bericht. Dinsdag 11 juni krijgen alle deelnemers aan de Terras Top 100 bericht of ze dit jaar wel of niet in de lijst staan.

De trouwe lezer van mijn columns weet dat ik groot vertrouwen heb in de rol van onze medewerkers als het gaat over gastgericht zijn. Toch wordt mijn optimisme over de rol die onze medewerkers (kunnen) spelen, soms hardhandig de kop ingedrukt.

Het terras van Sushisamba aan de Singelgracht in Amsterdam is vernieuwd. Het terras is volledig geïnspireerd op de unieke mix van de Japanse, Braziliaanse en Peruaanse cultuur en keuken én haar passie voor muziek, kunst en design.

Stijn Kuijpers, eigenaar van Wijn bij Stijn, opent een tweede zaak in Den Bosch. Een visrestaurant met de naam Viswijf. 'Wij missen hier een zaak waar je ook 's avonds goede vis kunt eten.'

Zorghotel Domstate in Utrecht is onlangs getransformeerd tot een 4-sterren hotel waar je kunt revalideren. Daartoe werd het voormalige reactiveringscentrum Albert van Koningsbruggen volledig gerenoveerd.

Weten wat je verkoopt. Het is zó belangrijk. Gasten verwachten dat horecamedewerkers hen kunnen adviseren over de kaart. Dat ze iets kunnen vertellen over smaak en ingrediënten en het verhaal achter een product kennen. Als je je productkennis inzet aan tafel realiseer je meer bijverkoop.

De nieuwste vestiging van Par Hasard opent maandag 10 juni in de Amsterdamse Schinkelbuurt. De friterie besteedt extra aandacht aan de borrel. 

Cafetaria's die aan maaltijdbezorging doen, genereren gemiddeld een omzetstijging van 27,5 procent. De grootste uitdaging voor ondernemers is de extra druk tijdens piek. De grootste reden om niet te bezorgen, is gebrek aan personeel.