De horeca zet grote stappen in het terugdringen van voedselverspilling. Dat blijkt uit onderzoek van 42 studenten van de Hogeschool Rotterdam Business School.
Vandaag begint de Verspillingsvrije Week van Samen Tegen Voedselverspilling. Ook de horeca kan haar steentje bijdragen vindt Marijke Vuik, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland.
Een foodsafari - de zogenoemde 'Red-je-Restjes-route' - vormde het startschot van de nieuwe duurzame horeca-routekaart van Arnhem, met aandacht voor voedselverspilling en plantaardige alternatieven.
Het woord 'duurzaamheid' is in de loop der jaren flink sleets geworden. Bedrijven, overheden en organisaties gebruiken het te pas en te onpas om een groen imago uit te stralen.
Voedselverspilling is niet alleen een milieuprobleem, maar ook een financiële uitdaging voor horecaondernemers. Experts en ondernemers delen 7 praktische tips om direct mee aan de slag te gaan.
Food & Beverage Manager Danny Bijsterveld is tevreden over hoe Vestdijk47 duurzaamheid omarmt. Met name op het gebied van cocktails.
