VMN media
Binnenkijken bij Vis Café Ed
De Haarlemse horecagroep Spinning Group viert 10-jarig jubileum met opening van Vis Café Ed op de Grote Markt in Haarlem.
Inkijkje in verbouwing Pesca Amsterdam: vismarkt groter en interieur vernieuwd
Visrestaurant Pesca in Amsterdam heeft na een korte verbouwing de deuren weer geopend. Het interieur kreeg een update, de keuken is uitgerust met nieuwe technologie en de iconische vismarkt kreeg meer ruimte en een krachtiger uitstraling.
De inkoop van vis kan tot kopzorgen leiden: zo pakken deze ondernemers het aan
De inkoop van vis kan tot kopzorgen leiden bij chefs en ondernemers. Want: hoe houd je je marges op peil? Misset Horeca vroeg het aan een iconisch visrestaurant in Nederland en aan een horecafamilie, met roots in de vishandel. 'De schol is in het seizoen en zwemt voor onze eigen kust.'
Dutch Cuisine is klaar met de vrijblijvendheid: 'Iedereen mag meedoen, maar we gaan wél meten'
Na tien jaar idealisme zet Dutch Cuisine een volgende stap. De beweging van chefs die zich inzet voor een houdbare en toekomstbestendige gastronomie in Nederland, gaat vanaf nu meten in hoeverre aangesloten restaurants hun principes écht naleven. 'Het is tijd om volwassen te worden', zegt voorzitter en SVH Meesterkok Albert Kooy. 'We blijven een beweging, maar wel één met tanden.'
Waarom het altijd vol zit bij visrestaurant Crabbetje: het geheim van de chef
Visrestaurant Crabbetje in Leiden viert in februari zijn 33-jarig jubileum. En heeft daar alle reden toe.
Hoe maak je duurzamere en voordeligere viskeuzes op je menukaart?
Bij horecaondernemers en chefs is er amper kennis over de visindustrie, waardoor er vaak weinig duurzame keuzes worden gemaakt op de menukaart. Op de Horecava was er nadrukkelijke aandacht voor het thema. Hoe maak je betere keuzes? 'Alles begint bij bewustwording.'
