De restaurateur en smaakprofessor blijft zelf op de achtergrond als het gaat om de credits voor de herwonnen ster. ‘Ere wie ere toekomt. Het is een enorme verdienste van het team dat hier de afgelopen jaren geformeerd is.’ Samen met maître-sommelier Jasper Mein, chef de cuisine Leendert Scholtus en algemeen directeur Kasper Wesseling is de Echoput weer op de kaart gezet. De afgelopen jaren is er veel gebeurd. Zo is onder meer een totaal nieuw complex neergezet. ‘Het is mooi als dat leidt tot terugkeer van ster.’
Tussen het lesgeven aan sommeliers, heeft Klosse vandaag tijd om de ster te vieren. ‘Het is hier een dolle boel. We worden overstelpt met reacties. De media is hier over de vloer. Van ANP tot regionale pers. Straks komt SBS6, Hart van Nederland.’
