Hij start op het Oosterdokseiland een restaurant van circa duizend vierkante meter met een bijzondere Aziatische invulling op de begane grond en eerste etage. Op de kade aan de stadszijde van het eiland krijgt het restaurant een terras.
Dit restaurant, met in totaal ca. 100 zitplaatsen, wordt een aanvulling op het bestaande restaurant Sea Palace, dat jaarlijks 10-duizenden (internationale) bezoekers trekt.
Aziatische keuken
Het restaurant zal zich onderscheiden door exclusieve en bijzondere specialiteiten uit de Aziatische keuken in een interieur waar het contrast tussen modern en klassiek Aziatisch tot uitdrukking komt.
But: ‘Het concept voor dit restaurant heeft zich bewezen in steden als Shanghai, Singapore en Hong Kong. We richten ons hiermee vooral op de bovenkant van de markt waarmee het een aanvulling is op restaurant Sea Palace. Uitgangspunt voor onze gerechten is de moderne Chinese keuken met behoud van de oorspronkelijke filosofie van de traditionele gerechten zodat de authenticiteit niet verloren gaat.’
Oosterdokseiland is het voormalige TPG terrein vlakbij het Centraal Station.
