Roux wil zo meer aandacht voor minder dieronvriendelijke productiemethoden van
De topchef deed zijn oproep tijdens een evenement in het Schotse Rocpool Reserve Hotel in Inverness. In dit hotel gaat Roux het komende jaar de f&b onder handen nemen. In het vijfsterrenhotel gaat Roux het ontbijt en de roomservice verzorgen. Daarnaast krijgt het tophotel van april een nieuw restaurant onder de naam Chez Roux.