Alberto Crisci, de bedenker van het restaurant dat wordt gerund door gedetineerden, hoopt gevangenen met zijn initiatief een toekomst in een keuken van een met een Michelinster bekroonde eetgelegenheid te bieden, zo schrijft NOS.nl.

‘Als ze eventueel vrijkomen, kunnen ze gemakkelijker aan een baan komen in een restaurant met een Michelinster en komen ze niet zo snel terecht bij een fastfoodketen’, aldus Crisci, de man achter ‘The Clink Cymru’.

Niet iedere gedetineerde komt is welkom in de keuken, zo weet NOS.nl. Gevangenen met een drugs- of drankprobleem komen niet in aanmerking en ook voor zedendelinquenten is geen plaats. Een andere voorwaarde is dat gedetineerden een straf hebben met een duur van tussen de 6 en 18 maanden.

In totaal is plaats voor 24 gevangenen. Zij gaan er volgens het artikel wekelijks 40 uur werken en krijgen daarvoor 14 pond, dat is ongeveer 18 euro.